Effiziente Kochschinkenproduktion
Die Socacel Fleischtechnologie GmbH, Neunkirchen, hat ihr seit über 20 Jahren bewährtes „System Socacel“ weiterentwickelt, um eine effizientere, automatisierte Kochschinkenproduktion zu ermöglichen. Nicht die Herstellung von riesigen Mengen Kochschinken steht im Vordergrund, sondern ein Konzept, das es dem Benutzer erlaubt, während der Produktion mit den Maschinen und Anlagen zu „kommunizieren“, unmittelbar auf veränderte Parameter (zum Beispiel Schwankungen in der Fleischqualität) zu reagieren und somit Produktionsfehler zu vermeiden.
Das Herzstück des „Systems Socacel“ ist die Sovac-Massieranlage. Es handelt sich hierbei um Platz sparende, fixierte Edelstahlbehälter mit drehenden Paddeln, die je nach Kapazität 650 kg bis 7.500 kg Fleisch verarbeiten. Sovac-Massieranlagen können in jede vorhandene Produktionslinie integriert und je nach Kundenwunsch mit Wiege- und Steuerungssystem für sämtliche Parameter ausgestattet werden. Die „System Socacel“-Produktionslinie garantiert - in Kombination mit individuellen Socacel-Zusatzstoffen - eine optimale Qualität bei der Massage von frischen oder gespritzten Muskeln, so der Hersteller. Daraus ergibt sich eine homogene, kompakte Schinkenherstellung ohne Injektor und ohne Einspritzung, keine Verletzung der Muskeln während des Massiervorgangs und somit eine optimale Ausbeute bei hoher Qualität.