Croûtes mit Rinderfilet Salsaverde

Croûtes mit Rinderfilet Salsaverde

Croûtes (ergibt 20 Stück):

7 Scheiben Weißbrot.

Hilfsmittel: Ausstecher, gewellter Rand (5 cm).

Den Backofen auf 50°C, Gas 2, vorheizen. Aus jeder Brotscheibe drei runde Scheiben ausstechen. Auf ein Backblech legen. 25 Minuten knusprig backen. Abkühlen lassen.

Croûtes lassen sich bis zu drei Tage im Voraus zubereiten. Luftdicht aufbewahren.

Zutaten für das Rinderfilet und die Salsa:

-15 g Petersilie

-10 Blätter Basilikum

-10 Blätter Minze

-1 Knoblauchzehe, zerdrückt

-1 EL cremiger Dijonsenf

-1 EL abgetropfte Kapern

-2 abgetropfte Anchovis

-2 EL Olivenöl

-Salz, schwarzer Pfeffer

-350 g Rinderfiletsteaks,
1,5 cm dick

Hilfsmittel: Ausstecher mit glattem Rand (2,5 cm); gusseiserne Grillpfanne.

Zubereitung:

Für die Salsa die frischen Kräuter, Knoblauch, Senf, Kapern, Anchovis und Öl in die Küchenmaschine oder den Mixer geben und zu einer dicken Paste verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus den Steaks 20 runde Scheiben ausstechen. Bei starker Hitze die Grillpfanne erhitzen. Die Steakscheiben in drei Minuten pro Seite anbraten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Je eine Scheibe auf die Croûtes legen. Mit Salsa dekorieren. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

„Fingerfood leicht & raffiniert“