CMA-Testat 2008
Im Zeichen handwerklicher Meisterqualität stand der Kaisersaal von Erfurt am 26. Mai. Fleischer-Fachgeschäfte aus ganz Deutschland wurden mit Urkunden zum CMA-Testat 2008 für ihre besonderen Leistungen ausgezeichnet. Erstmals wurde in diesem Jahr „Das Goldene CMA-Testat“ als besondere Auszeichnung verliehen. Hiermit werden Produkte mit Zusatzkriterium prämiert, die drei Jahre lang in Folge mit der Höchstpunktzahl bewertet wurden. Als prominenter Gast nahm der Fernsehkoch Andreas C. Studer an der Urkundenverleihung teil. Das CMA-Testat „Handwerkliche Meisterqualität“ ist ein Gemeinschaftskonzept der Centralen Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH (CMA) und des Deutschen Fleischer-Verbands (DFV). Es wurde 2004 entwickelt, um die Besonderheiten der Produkte aus dem Fleischer-Fachgeschäft besser herausstellen zu können und Verbrauchern mehr Orientierung beim Einkauf zu bieten.
Über 450 Betriebe in ganz Deutschland nehmen an dem Gemeinschaftskonzept teil. Um das CMA-Testat führen zu können, wird jedes angemeldete Produkt von einem unabhängigen Institut geprüft. Dabei wird die besondere Produktqualität sowohl durch sensorische Untersuchungen als auch mittels analytischer Verfahren geprüft. Zudem kann das CMA-Testat auch die individuellen Produktbesonderheiten wie spezielle Rezepturen oder Herstellungsverfahren auszeichnen. Der Charakter des CMA-Testats soll die Individualität sowie die durch regionale Spezialitäten geprägte Vielseitigkeit des deutschen Fleischerhandwerks unterstützen.
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