Jeder kennt sie, die kleinen Sternchen in Speisekarten, die auf Zutaten wie Phosphat oder Nitrat in Gerichten aufmerksam machen. Diese Kennzeichnungspflicht ist nur ein kleiner Teil des geltenden Lebensmittelrechts, das vor allem Verbrauchern Transparenz und Sicherheit bieten soll. Die aktualisierte und komplett überarbeitete aid-Broschüre "Wichtige Bestimmungen des Lebensmittelrechts für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung" fasst alle relevanten Vorgaben zusammen und erklärt sie leicht verständlich und mit engem Bezug zur Praxis.
Broschüre zu Bestimmungen des Lebensmittelrechts aktualisiert
Sie erläutert die wichtigsten lebensmittelrechtlichen Prinzipien, geht auf den Gesundheitsschutz beim Umgang mit Bedarfsgegenständen ein und stellt die spezifischen Hygienevorschriften einschließlich des Infektionsschutzgesetzes vor. Auch die Bestimmungen zu produktübergreifenden Vorschriften werden berücksichtigt, etwa zu Preis- und Nährwertangaben oder den Warmhaltetemperaturen für Speisen.
Neu aufgenommen sind die Anforderungen bei der Abgabe roheihaltiger Lebensmittel, Inhalte der Durchführungsverordnung zur Überwachung der Einhaltung von Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs, Hinweise zu den Leitsätzen des deutschen Lebensmittelbuches sowie zur Probennahme durch die Lebensmittelüberwachung. Neu sind auch ein Kapitel zu den Anforderungen zur Hygieneschulung gemäß DIN 10514 sowie ein Vorschlag für eine Leitlinie zur Hygieneschulung. Wer in der Gastronomie oder Gemeinschaftsverpflegung arbeitet, verschafft sich mit dieser Broschüre einen fundierten Überblick über alle aktuellen Regelungen.
aid-Heft "Wichtige Bestimmungen des Lebensmittelrechts für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung", 80 Seiten", Bestell-Nr. 61-3747, ISBN 978-3-8308-0974-6, Preis: 6,00 Euro, zzgl. einer Versandkostenpauschale von 3,00 Euro gegen Rechnung.