Maultaschen in verschiedenen Variationen haben die Traditionsmetzgerei Sax aus Schwendi in ganz Deutschland bekannt gemacht. Man bekommt die beliebten Sax-Maultaschen in den Filialen oder lässt sie sich liefern.
Bestes Fleisch aus Oberschwaben und die handwerkliche und genussvolle Verarbeitung der hausgeschlachteten Tiere sind dem Metzgermeister Franz Sax ein großes Anliegen. Im Jahr 1997 übernahm er den Betrieb, der bereits seit hundert Jahren im Familienbesitz ist. Ein gut ausgebildetes und motiviertes Team von 32 Mitarbeitern kümmert sich um das Hauptgeschäft und die drei Verkaufsstellen. Auch um den Nachwuchs muss sich Franz Sax keine Sorgen machen, die Kinder Johannes und Franziska sind in Sachen Betriebsnachfolge auf einem guten Weg.
Das freut auch die Kunden, die hausgemachte Maultaschen, Kürbiskernsalami und den luftgetrockneten Lazarus-Schinken schätzen. In Sachen Werbung setzt die Traditionsmetzgerei auf wöchentliche Flyer oder saisonale Themen-Prospekte. Sehr beliebt ist auch die Heiße Theke, an der es jeden Tag ein frisch gekochtes Mittagessen gibt. Das kann man bequem abholen oder auch im Bistro der Metzgerei genießen.
Früher stemmte der Handwerksbetrieb große Veranstaltungen mit bis zu 1.000 Personen. Aus betriebswirtschaftlichen und persönlichen Gründen wurde das Catering auf den Party-Service zum Abholen reduziert. „Mit positiven Auswirkungen auf die Lebensqualität“, sagt Franz Sax.
An Arbeit mangelt es dem Oberschwaben nicht. Auch sein ehrenamtliches Engagement in Innung und Verein und die Belieferung von Schulen und Kindergärten sorgen für eine gute Auslastung.
Sonntags ist der Laden geschlossen und endlich Zeit für einen Blick in Die Fleischerei. Franz Sax interessieren neueste Maschinen und Techniken. Sehr gerne isst der gelernte Koch ein lang geschmortes Rinderwadengulasch mit Makkaroni und abgeschmälzten Bröseln.