„Ich lese Die Fleischerei gerne, weil darin immer gute Artikel und neue kreative Ideen unserer Kollegen drinstehen“, sagt Metzgermeister Klaus Gauer-Kneppel, der sich bevorzugt an Sonn- und Feiertagen in sein Büro zurückzieht, um in Ruhe durch das Fachmagazin zu blättern, deren Abonnent die Metzgerei Kneppel schon seit 1. Januar 1969 ist.
Die Metzgerei Kneppel aus Morbach, eine Gemeinde im Landkreis Bernkastel-Wittlich in Rheinland-Pfalz, setzt seit jeher konsequent auf Regionalität – ganz nach dem Motto „Aus der Heimat schmeckt‘s am besten“. Die beiden Fleischermeister Petra Kneppel und ihr Ehemann Klaus Gauer-Kneppel produzieren in ihrem Traditionsbetrieb, der 1891 von Bernhard und Christine Kneppel gegründet wurde, „ehrliche“ Fleisch- und Wurstwaren in Spitzenqualität. Denn Gauer-Kneppel achtet strikt darauf, dass die Tiere aus gentechnikfreier Zucht aus der direkten Umgebung kommen.
Sehr vielfältig präsentiert sich das Angebot mit Fleisch und Schinken, Wurst, Geflügel, Räucherfisch sowie frisch zubereiteten Salaten, Antipasti und Käse. Auch der Partyservice mit warmen und kalten Gerichten ist bei Kunden sehr begehrt, ebenso wie die Heiße Theke mit täglich wechselnden Spezialitäten. Die Speisekarte reicht von Steaks und Braten in immer neuen Variationen bis zu typisch Regionalem wie Schales mit Äppelschmeer.
Petra Kneppel ist stolz, dass sie den von ihren Eltern übernommenen Betrieb mit heute rund 20 Beschäftigten mit ihrem Mann in vierter Generation erfolgreich weiterführt. Sie bieten noch alles aus einer Hand an: Vom Schlachten über das Zerlegen bis zur Produktion – etwas, das nicht nur in Rheinland-Pfalz immer seltener wird. Dabei hatten beide ursprünglich andere berufliche Pläne. So lernte Klaus Gauer-Kneppel den Metzgerberuf nach Ausbildungen als Bürokaufmann und Elektriker. In die Lehre ging er bei Ehefrau Petra. Beiden ist es zu verdanken, dass es in Morbach von einst fünf Metzgereien noch eine alteingessene gibt.
Petra Kneppel und Klaus Gauer-Kneppel haben die Zukunft stets im Blick und investieren beständig in ihren Betrieb – mal in die Geschäftsausstattung, mal in Gütesiegel und Zertifizierungen. Die Metzgerei ist bereits seit 2005 EU- und seit 2016 QS-zertifiziert und beweist damit ihre Verlässlichkeit hinsichtlich Hygiene, Qualität und Sicherheit.