„Einfach und gut“: Mit nur drei Worten beschreibt Hubert Braun die Philosophie seines Fünf-Sterne-Party-Services im Internet. Die Erfolgsgeschichte beginnt 1986: Als junger Fleischermeister und Bundessieger im Fleischerhandwerk gründete Hubert Braun mit drei Angestellten einen Betrieb. Bereits acht Jahre später verabschiedeten sich Anita und Hubert Braun von der typischen Fleischerei und konzentrierten sich auf Catering, Kantinencatering und Direktvermarktung. Heute gehören acht festangestellte Mitarbeiter und fünf Servicekräfte zum Team, das laut Hubert Braun durchaus noch wachsen könnte.
Der Fleischermeister hat auch ein Faible für die Landwirtschaft. In Offenhaltung und auf eigenen Flächen grasen 20 Highland-Rinder. Diese werden ausschließlich im eigenen Hofladen „Muuh Barack“ verarbeitet und vermarktet. Unterstützt wird er dabei von Tochter Mandy, die kürzlich ihre Fleischer-Gesellen-Prüfung mit der Erfolgsnote von 1,8 abgelegt hat. Tierwohl und Qualität stehen für Vater und Tochter an erster Stelle. Auch die Söhne unterstützen den Party-Service. Marcel Braun, Bäckermeister und Betriebswirt des Handwerks, liefert frische Brötchen und knusprige Brote. Jochen Braun hilft tatkräftig in der Landwirtschaft.
Bekannt ist der baden-württembergische Party-Service, der auch Mitglied von „Das Fleischerhandwerk – wir sind anders e. V.“ ist, vor allem durch das Fingerfood-Buffet und die frische, regionale Küche. Dank eines XXL-Smokers, der 2019 Premiere hatte, kann die Familie Grillevents bis zu 1.000 Gäste stemmen. Ansprechpartnerin für alle Art von Feiern ist Anita Braun. Sie erledigt nicht nur die Bürotätigkeiten, sondern ist auch für die attraktive Gestaltung der Bufetts verantwortlich. Von Montag bis Freitag, bietet das Fünf-Sterne-Catering wechselnde Mittagsmenüs. Das Angebot wird via Facebook, Instagram oder Google beworben.
Der Betrieb setzt nicht nur auf langjährige Erfahrung, sondern auf permanente Weiterbildung. Eine wichtige Informationsquelle ist seit vielen Jahren Die Fleischerei. Besonders interessant sind für den Fleischermeister technische Neuheiten, die Rezepte, der Abonnent des Monats und Beiträge über Tierwohl und Catering. Vor zwei Jahren perfektionierte Hubert Braun sein Wissen an der Fleischer-Fachschule J.A. Heyne in Frankfurt/Weiterstadt und darf sich seitdem „Fleischsommelier“ nennen.
Sein Leibgericht – Rinderbraten oder Dry Aged Rib Eye Steak – stammt selbstverständlich vom Fleisch der eigenen Herde.