Metzgermeister Josef Weyh, Betriebswirt des Handwerks und Geschäftsführer der Feinkostmetzgerei Weyh in Schwabach, liest Die Fleischerei, „um sich von Kollegen inspirieren zu lassen“. Berichte über Betriebe und das Marktgeschehen sind die Themen in seiner Fachzeitschrift, die ihn besonders interessieren.
Gegründet wurde die Feinkostmetzgerei Weyh im Jahre 1953. Der Betrieb, den Josef Weyh in 3. Generation leitet, beschäftigt heute insgesamt 50 Mitarbeiter in vier Verkaufsstätten und der Produktion. In den Auslagen findet sich das komplette Fleisch- und Wurstwarensortiment aus handwerklicher Herstellung. Überaus beliebt bei den Kunden sind die Goldschlägerbratwürste, Fränkische Wurstspezialitäten und 14 naturgereifte Hausmacher Salamisorten.
Das Besondere an der Feinkostmetzgerei sind die regionalen Spezialitäten sowie die „Special Steak Cuts“, auf die Fleischsommelier Josef Weyh auch mit Steaktastings aufmerksam macht. Gewinnspiele und Preisausschreiben sind weitere Beispiele für Aktionen, mit denen er erfolgreich versucht, Kunden zu gewinnen und zu binden. Seit dem letzten Jahr ist der Metzgermeister auch Wurst- und Schinkensommelier – ein weiterer Beleg für seine Kompetenz in Sachen Feinkost.
Auch den Außer-Haus-Markt bedient Josef Weyh: Täglich frisch bietet er hungrigen Kunden in seinen Filialen einen wechselnden Mittagstisch mit jeweils zwei leckeren alternativen Gerichten. Im Partyservice und Catering beliefert er Veranstaltungen in Größenordnungen von 20 bis 500 Personen.
In seiner knappen Freizeit geht Josef Weyh seinen Hobbys nach: Er ist Sportschütze und geht gerne zum Reiten oder Angeln. Außerdem ist er als Stadtrat in der Kommunalpolitik aktiv. Und wenn er selbst hungrig ist, dann genießt der Metzgermeister am liebsten „Saure Bratwürste“.