Eine schmackhafte Kartoffelsuppe ohne angebratenen Speck? Das geht! Für alle, die sich vegan oder vegetarisch ernähren, aber auf gewohnte Genüsse nicht verzichten möchten: Der herzhaft rauchige Geschmack des Suppenklassikers lässt sich auch mit Raucharomen von Red Arrow, Bremen, erzeugen, die ganz ohne tierische Inhaltsstoffe auskommen.
Damit eine Kartoffelsuppe deftig wird und ein rauchiges Aroma entwickelt, kann man durchwachsenen Speck auslassen und der Suppe hinzufügen. Wer jedoch auf Tierprodukte verzichten möchte, fügt der Kartoffelsuppe eine markante Rauchnote mit Gewürzen von Red Arrow hinzu. Viele Raucharomen des Unternehmens eignen sich für eine vegetarische oder vegane Ernährung. So verleiht Rauchsalz eine intensive Rauchnote, ohne dass das Essen dabei zu salzig wird. Ein Tipp für Kartoffelsuppen-Fans ist der BBQ-Hickoryrauch von Red Arrow: Schon ein paar Tropfen davon verleihen der Suppe einen intensiven Rauchgeschmack.
All jene, die nicht auf Fleisch verzichten, sich aber fleischärmer ernähren wollen, werden im Gewürzschrank von Red Arrow ebenfalls fündig. Als Alternative bietet sich ihnen zum Beispiel Schinkenpulver an, das bedeutend weniger Fett enthält als Speck. Bei seiner Herstellung wird edel gepökelter und geräucherter Abraham-Rohschinken fein vermahlen. Wenige Gramm davon genügen, um einen ganzen Topf Kartoffelsuppe rauchig-aromatisch zu würzen.
Die geschmacklichen und gesundheitlichen Vorteile der Produkte von Red Arrow ergeben sich aus ihrem patentierten Herstellungsverfahren: Dabei verglimmen unbehandelte Holzspäne unter kontrollierten Bedingungen und unter Ausschluss von Sauerstoff im Raucherzeuger. Die Rauchgase werden in Trinkwasser auskondensiert und anschließend filtriert, um sie von unerwünschten Bestandteilen wie Asche, Teer und polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK) zu reinigen. Die so gewonnenen Aromen verleihen vielen Gerichten die gewünschte, rauchige Note.