Tagesmenüs sind verzehrfertige Speisen, die sich grob in drei verschiedene Gruppen einteilen lassen: Direktverzehr, Mitnahmeverzehr und Lieferservice.
Das Tagesmenü
Speisen für den Direktverzehr. Das Menü wird in der Fleischerei zubereitet und für den Verzehr an Ort und Stelle angeboten. Hierbei muss darauf geachtet werden, dass besondere Auflagen zu befolgen sind, wie zum Beispiel die Verpflichtung, eine Speisekarte und Preisliste auf jedem Tisch auszulegen und unter Umständen auch eine Gästetoilette anbieten zu müssen.
Speisen „to go“ sind das klassische „Take-away“-Angebot. Die Speisen werden in der Regel nicht vor Ort verzehrt und so verpackt, dass der Kunde die Mahlzeit bequem und problemlos transportieren kann.
Speisen im Lieferservice: Die Speisen werden auf Bestellung zum Kunden geliefert. Für diese Catering-Lösung ist ebenfalls eine umfangreichere Logistik nötig, da die Speisen über einen längeren Zeitraum auf dem Transport warm gehalten werden müssen.
Am weitesten verbreitet, weil am leichtesten zu verwirklichen, ist der Mitnahmeverzehr, der sich ohne größere Investition in die bestehende Infrastruktur integrieren lässt.