Das Auge isst mit und so ist es nicht verwunderlich, dass ein großer Teil der Anstrengungen im Partyservice auf die optimale Präsentation des Buffets entfällt. Gerade im Sommer besteht nicht selten das Problem der Kühlung und Kühllagerung während des Events.
Effekte mit Trockeneis
Lauwarme Speisen und Getränke mag niemand, also muss man das eine warm und das andere kalt halten.
Natürlich ist das alles mit traditioneller Technik auch möglich, aber im Sinne der Präsentation bietet sich gerade zum Kühlen von Getränken und auch zum Kühlhalten eines ganze Buffets die Verwendung von Trockeneis an. Es ist schon ein gewaltiger Showeffekt, wenn der schneeweiße Nebel des Trockeneises das Buffet umspielt oder aus einem großen Champagnerkühler voller Flaschen aufsteigt und sich über dem Tisch und den Boden verteilt, um sich dann völlig geruchsneutral aufzulösen.
Trockeneis gibt es als Blockware zu kaufen. Durch die sehr niedrige Temperatur ist eine gewisse Vorsicht im direkten Umgang damit geboten. Da der Trockeneisnebel schwerer ist als Luft, kann man mit einem Stück Trockeneis sehr gut offene Behälter kühlen und den Nebel im Gefäß halten. In geschlossenen Räumen sollte nicht mit Trockeneis gekühlt werden. Da sich das Kohlendioxid auf das 760fache Volumen ausdehnt, kann auch schon eine relativ kleine Menge Trockeneis einen ganzen Raum mit CO2 füllen.