Sie sind die Leibspeise von Astrid Lindgrens Romanfigur Karlsson in dem Roman „Karlsson vom Dach“ und vermutlich bei allen Kindern beliebt. Hackfleischbällchen in Sahnesoße mit Kartoffelpüree und Preiselbeeren.
Köttbullar
Sie lassen sich leicht und unkompliziert herstellen, einfach portionieren und über einen längeren Zeitraum warm halten ohne deutliche Qualitätseinbußen - ein ideales Gericht für Veranstaltungen mit vielen Kindern aber auch gleichsam beliebt bei Erwachsenen.
In ihrem Heimatland Schweden werden Köttbullar häufig aus Elchfleisch hergestellt, was in unseren Breitengraden eher schwierig ist. Alternativ kann natürlich, vor allem im Herbst, auf heimisches Hirschfleisch ausgewichen werden, was den „Fleischbällchen“ wieder ein wenig Regionalität verleiht.
Die Köttbullar lassen sich auch sehr gut auf Vorrat herstellen. Im Kessel oder im Kombidämpfer kurz überbrühen und einzeln auf einer geeigneten Unterlage tiefgefrieren, bevor die Bällchen dann zum Tiefgefrierlagern in geeignete Kunststoffbeutel verpackt werden, aus denen sie einzeln wieder entnommen werden können. Nach dem Auftauen werden die Köttbullar wie gewohnt in der Pfanne gebraten und angerichtet.