Wie Sie ein Buffet aufbauen, entscheidet nicht nur über den Gesamteindruck, es beeinflusst auch maßgeblich, wie „praktisch“ das Buffet ist. „Praktisch“ ist, wenn sich die Gäste in einer Richtung am Buffet vorbei bewegen und sich dabei selbst bedienen können.
Die heiße Schlacht am kalten Buffet
Bei einem kalt-warmen Buffet ist eine Zweiteilung in einen kalten und warmen Bereich sinnvoll, so dass sich die Gäste nicht gegenseitig behindern und die Wege zustellen.
Bei großen Buffets bietet es sich an, einzelne Gerichte schon vorportioniert anzubieten. So können sich die Gäste rascher bedienen und es entsteht weniger Tumult.
Das Besteck und die Servietten können Sie auf einem separaten Tisch bereitstellen, der sowohl auf dem Weg zum Buffet, als auch auf dem Rückweg ohne Probleme erreicht werden kann. Viele Gäste vergessen zunächst das Besteck und müssen sich dann mühsam durch die Schlange der Wartenden wieder zum Beginn des Buffets vorarbeiten, um noch eine Gabel oder ein Messer zu holen.
Um den ersten Ansturm auf das Buffet und den damit verbundenen Stau zu mildern, servieren Sie Platten mit Vorspeisen abseits vom Buffet oder auf den Tischen. So verteilen sich die Gäste gleichmäßiger und lange Wartezeiten können vermieden werden.