Laugengebäck ist ein Kleingebäck, meist in Form von Brezeln oder Brötchen, in der Regel aus Weizenhefeteig. Vor dem Backen wird der fertig geformte Teigling in wässrige Natronlauge getaucht. Dadurch wird beim Backen eine Bräunungsreaktion ausgelöst, was dem Laugengebäck sein typisches Aussehen und seinen kräftigen Geschmack verleiht.
Laugengebäck
Speziell in Süddeutschland sind Laugenbrezeln mit Butter als Zwischenmahlzeit sehr beliebt. Laugengebäck eignet sich aber auch hervorragend zum Belegen mit Rohwurst und Rohschinken. Der Geschmack dieser gereiften Fleischwaren harmoniert sehr gut mit dem Eigengeschmack von Laugengebäck.
Ein weiterer Vorteil von Laugengebäck ist die vergleichsweise lange Haltbarkeit. Laugenbrötchen können gut auf Vorrat belegt werden und schmecken auch nach Stunden noch wie frisch belegt.
Kombinieren Sie mit hochwertigen Rohschinken verschiedener Sorten und setzen Sie sich damit von ihrem Wettbewerb ab. Hochwertige Spezialitäten werden bisher eher selten als belegte Brote angeboten und könnten eine lukrative Marktlücke schließen und erschließen.