Stabile Sülzen mit Saft und Milch
Sülze ist nicht gleich Sülze: Die Art der Einlage lässt beliebig viele Variationen zu, aber auch das Gelee bietet Möglichkeiten, neue Geschmackserlebnisse und eine ungewohnte Optik zu schaffen. So kann man für den Gelatine-Aufguss Fruchtsäfte wie Mandarinen- oder Apfelsaft verwenden, und auch mit Milch kann man ein ansprechendes neues Äußeres erreichen. Bei solchen außergewöhnlichen Gelees ist allerdings eine besonders hohe Gelfestigkeit gefordert. Für diese speziellen Sülzprodukte hat die Van Hees GmbH, Walluf, mit „Prallo Sülzgold komplett“ einen komplett ausgestatteten Gütezusatz entwickelt. Er verleiht Sülzprodukten mit Fruchtsäften oder Milch eine besonders hohe Gelfestigkeit, sichert die Einlagen und sorgt so laut Hersteller für sichere Sülzprodukte.