Der dritte Jahrgang der Qualifizierung zum Gewürz-Sommelier musste das erworbene Wissen sowohl theoretisch als auch praktisch am Ende der zehntägigen Qualifizierung des Clusters Ernährung in Kulmbach unter Beweis stellen. Von 18 Teilnehmern haben 13 bestanden.
„Welche Pfeffer zählen zu Piper nigrum?“, lautete eine Prüfungsfrage. Grüner, schwarzer, weißer und roter Pfeffer war die richtige Antwort. Wichtig zu wissen: Roter Pfeffer ist nicht zu verwechseln mit den Rosa Beeren, die zwar in so mancher Pfeffermischung für Farbe sorgt, aber botanisch nicht zu Piper nigrum zählt. Neben der Theorie waren auch die Sinne gefordert, als die Prüflinge analysieren mussten, welches gemörserte Gewürz vor ihnen liegt.
Zur Prüfung angetreten sind 18 Teilnehmer. Bei der Zertifikatsverleihung konnte Dr. Wolfram Schaecke, Leiter des Kompetenzzentrums für Ernährung, zusammen mit der Gewürzexpertin und Referentin Dr. Manuela Mahn 13 neue Gewürz-Sommeliers zu ihrem Abschluss beglückwünschen. Die feierliche Aufnahme in das Expertennetzwerk haben Frank Kühne, Vorsitzender der Adalbert-Raps-Stiftung und die beiden Jahrgangsbesten der ersten beiden Kurse, Dagmar Besand (2015) und Brigitte Lauterbach (2014) begleitet. Die Stipendiaten der Stiftung und die Gewürz-Sommeliers mit den besten drei Ergebnissen erhielten eine Auszeichnung. Wie in den vergangenen Jahren bleibt die Lorbeerkrone auch heuer mit Andreas Hofmann in Oberfranken. Im Landkreis Bayreuth setzt er nun das Wissen rund um die Gewürze und Kräuter im gastronomischen Familienbetrieb ein.