Für Fleischer, die in den Herbst- und Wintermonaten Kochwurstvariationen forcieren wollen, empfiehlt Hagesüd, Hemmingen, folgende Produktideen: Bei der streichzarten, cremigen Schnittlauch-Kalbfleisch-Leberwurst wird die Optik durch den Zusatz von frischem Schnittlauch unterstützt.
Die Pfeffer-Leberpâte mit Preiselbeeren ist eine feine Art, besonderen Genuss zu servieren. Der fruchtige Geschmack von Preiselbeeren oder Cranberries harmoniert ideal mit der pikanten, dezenten Pfeffernote.
Als Zusatzwürzung empfiehlt der Hersteller die Neuheit „Scharf und würzig Pepper-Powder“. Ein halbes Gramm genügt und man erreicht ein pfefferbetontes Geschmacksprofil, das mit Jalapeños, Chili und Paprika optimal abgerundet ist.
Salzmilde Rohpökelwaren lassen sich mit dem speziell von Hagesüd entwickelten Rokatschi-Würzpökelverfahren nach Handwerkstradition sicher auf hohem Qualitätsniveau herstellen. Kommen die festgelegten Arbeitsabläufe und Qualitätsprodukte zum Einsatz, entfalten sich das volle, würzige Aroma und der reine Pökelgeschmack. Die pH-Wert-Absenkung und Feuchtigkeitsabgabe werden laut Hersteller zuverlässig geregelt.
Fleischer können ihr Sortiment an Rohpökelwaren zum Beispiel um den luftgetrockneten Schweinenacken „Coppa“ ergänzen oder den salzmilden Rückenwürzschinken, der kernig, zart im Biss und mit dem dezenten Geschmack von Pfeffer, Wacholder, Nelken, Piment und Zimt verfeinert ist.