Die Wurst- & Schinkenmanufaktur Bedford, Osnabrück, empfiehlt für die diesjährige Spargel-Saison vier Spezialitäten: ganz klassisch den Osnabrücker Friedensschinken, genussvoll-leicht den Feinsten Truthahn-Rohschinken, für Schnitzel-Liebhaber die Hähnchenbrustschnitte und nur für kurze Zeit den Spargelschinken.
Passend zur gesunden und leichten Ernährung bietet Bedford mit seinem Neuprodukt Feinster Truthahn-Rohschinken einen mageren Schinken aus 100 Prozent Geflügelfleisch an. Mild gesalzen und über Buchenholzspänen geräuchert, harmoniert er als Begleiter perfekt zu grünem oder weißem Spargel.
Wer den Schinken klassisch vom Schwein bevorzugt, greift zum Osnabrücker Friedensschinken. Der luftgetrocknete Kernschinken wird aus der Ober- und Unterschale geschnitten und mit Meersalz gewürzt. Der Schinken reift nach italienischem Naturreifeverfahren sieben Monate am Knochen und entwickelt dabei eine kräftige rote Farbe. Während der Herstellung wird er von Hand mit Gewürzschmalz eingerieben. Für jeden verkauften Friedensschinken spendet Bedford einen Euro an das Kinderhilfswerk terre des hommes.
Für Schnitzel-Liebhaber empfiehlt Bedford eine Spezialität aus dem Snack-Sortiment: die Hähnchenbrustschnitte. Die Schnitten aus grob zerteiltem Hähnchenbrustfleisch, verfeinert mit Gewürzen, frischem Knoblauch und Salz, sind in eine Cornflakes-Knusperpanade gehüllt und fertig frittiert.
Nur in der Spargelzeit, von März bis Juni, ist der Spargelschinken erhältlich. Der Kochschinken, gewonnen aus mageren Schweineoberschalen, wird mit grünen Spargelstücken bedeckt und schonend gebacken. Seine zarte rosa Farbe, der intensive Spargelgeschmack und seine besondere Saftigkeit zeichnen dieses Produkt aus. Kerstin Mock