Beim Verpacken von Fleisch- und Wurstwaren sehen sich Fleisch-verarbeiter mehr und mehr mit der Herausforderung konfrontiert, kundengerechte Lösungen zu entwickeln, die funktional, wirtschaftlich und vor allem attraktiv sind. Gemäß dem Trend zu Convenience und Fast Food greift die Masse der Verbraucher immer öfter zu abgepackter Ware.
◆ Die Nachfrage der Kunden nach bereits vorverpackten Produkten steigt stetig. Der Verbraucher schätzt die Vorteile längerer Frische und Haltbarkeit. Die wiederverschließbaren Verpackungen erhöhen außerdem die Lagerfähigkeit der Waren und erleichtern bedarfsgerechtes Portionieren.
Die Verpackungsindustrie reagiert auf die Wünsche der Verbraucher sowie des Handels und stellt eine große Bandbreite an innovativen Verpackungsmaterialien, -maschinen und -techniken für verschiedene Fleisch- und Wurstwaren in Schalen, Schrumpf-, Vakuum- oder MAP-Verpackungen zur Verfügung. Dabei steht vor allem auch die für den Abverkauf entscheidende Optik der Produkte im Vordergrund. Dünne, aber widerstandsfähige Folien sollen Fleisch und Wurst von ihrer appetitlichen Seite präsentieren und dem Käufer das Gefühl von gerade frisch verpackter Ware vermitteln.
Die Vakuumtechnik ermöglicht es, Aroma, guten Geschmack und frisches Aussehen der Produkte über einen längeren Zeitraum zu erhalten. Bei der Auszeichnung der abgepackten Waren bieten die Hersteller Lösungen an, bei denen für jede einzelne Packung der individuelle Preis in Abhängigkeit des Gewichts ermittelt und mit weiteren Informationen auf ein kundenspezifisches Etikett gedruckt wird. Etiketten und bedruckbare Folien liefern dem Verbraucher wichtige Informationen.
Außerdem legen die Hersteller mehr und mehr Wert auf die Entwicklung immer rationeller arbeitender Verpackungsmaschinen. Der Fokus liegt dabei auch auf der Automatisierung der Verpackungsprozesse. Durch die Möglichkeit der Kombination mehrerer Maschinen oder das Vereinen mehrerer Arbeitsgänge mit nur einer Maschine können Zeit und Kosten gespart werden. Angesichts des wachsenden Umweltbewusstseins soll dabei zugleich der Verbrauch an Verpackungsmaterialien minimiert werden.
Die Fleischerei stellt Verpackungsmaschinen und -systeme sowie innovative Verpackungslösungen verschiedener Hersteller und Anbieter vor, die industriellen Anforderungen gerecht werden.