Häufig ist es die ältere Generation, die noch in der Fleischerei einkauft. So gesehen kann die Überalterung der Gesellschaft für Fleischer-Fachgeschäfte durchaus auch einen positiven Aspekt haben. Leider lassen sich jedoch die Kundenverluste nur schwer kompensieren.
Überalterung und Kundenverluste
Ältere Menschen ziehen irgendwann in ein Heim, werden von der Familie versorgt oder sterben. In jedem Fall kommt es dadurch zu einem Kundenverlust, der unumkehrbar ist. Gegen diese Kundenverluste gibt es auch keine Strategie, es ist einfach der Lauf der Zeit, dem wir uns beugen müssen.
Das Ziel für eine moderne Fleischerei muss also sein, auch wieder jüngere Kunden neu zu gewinnen. Idealerweise die Generation der Eltern, deren Kinder jetzt aus dem Haus gehen, um selbst eine Familie zu gründen, zu studieren oder ins Berufsleben zu starten. Die Eltern dieser Generation verfügen meist über ausreichendes Einkommen und sind sich außerdem über die Bedeutung einer gesunden und ausgewogenen Ernährung bewusst. Häufig haben diese Paare auch Freude an gutem Essen und einem guten Glas Wein.
Die Strategie zur Gewinnung von Neukunden sollte sich also an den Interessen der Generation 50plus orientieren und speziell auf deren Bedürfnisse ausgerichtet werden.