- Empfehlen Sie betroffenen Kunden frisches Fleisch und Geflügel.
- Frischfleisch meint nicht das schlachtfrische Fleisch, sondern das fachlich abgehangene.
- Ängstlichen oder hochsensiblen Personen primär Pute und Hähnchen empfehlen.
- Tiefgekühltes Fleisch ist eine Alternative zum Frischfleisch.
- Raten Sie, Fleisch nach dem Kauf oder Auftauen zu verbrauchen, weil sich die biogenen Amine während der Lagerung schnell vermehren.
- Hackfleisch frisch herstellen. Wegen der großen Oberfläche steigt der Histamingehalt darin schnell. Raten Sie, Hackfleisch nach dem Kauf zügig zu verarbeiten.
- Keine Innereien empfehlen.
- Koch- und Brühwurst statt Rohwurst anbieten.
- Gekochten statt rohen Schinken anbieten.
- Frischwurst statt Fleisch- und Wurstkonserven anbieten.
- Wenn möglich, empfehlen Sie glutamatfreie Waren.
- Aus der Käsetheke eignen sich Frisch-, Streich-, Butterkäse und weitere sehr junge Käse.