Eines der besten Verkaufsargumente in der Fleischerei ist der Hinweis, dass die Produkte „aus eigener Herstellung“ stammen. Die Kunden suchen verstärkt das Traditionelle oder Ursprüngliche. Das zeigt die steigende Nachfrage nach traditionellen Fleisch und Wurstwaren gerade auf den Wochenmärkten.
Sülzen im Glas
Die Herstellung von verschiedenen Sülzen im Glas ist eine sehr einfache Art, das Sortiment um interessante Produkte aus eigener Herstellung zu erweitern. Unterstreichen Sie den hausgemachten Charakter, indem Sie den Deckel zusätzlich mit einem Tuch abbinden und handgeschriebene Etiketten verwenden.
Bei den Rezepturen können Sie ebenfalls mehrere Wege gehen. Zum Einen können Sie besonders hochwertige Zutaten verwenden und raffinierte Rezepte wählen, um Ihr Sortiment um hochpreisige Erzeugnisse zu erweitern. Oder Sie verwenden einfache Rezepturen und Zutaten, um den hausgemachten Charakter in den Vordergrund zu stellen.
Je nach Kundenstruktur bieten sich auch noch weitere Ideen an: Es gibt zahlreiche Variationen zwischen dem einfachen Presskopf oder Schwartemagen mit Gurken auf der einen Seite und der echten Kalbfleischsülze mit Steinpilzen in hausgemachtem Kalbsaspik auf der anderen.