Verkäufer/-innen, die ihre Waren genau kennen, können Kunden individueller beraten und ein besseres Verkaufsergebnis erzielen. Das gilt für Fleisch und Wurst ebenso wie für Zusatzprodukte und Zutaten. Die Fleischerei informiert über Lebensmittel, die im Fleischer-Fachgeschäft verkauft oder verarbeitet werden.
Für die kalte Küche sowie zum Abrunden und Aromatisieren von gegarten Speisen eignen sich Öle aus Nüssen und Saaten. Jedes besitzt ein spezifisches Fettsäurenmuster und einen einzigartigen Geschmack. Viele sind kalt gepresst, gelten als Feinschmeckeröle und werden hochpreisig gehandelt.
Öl mit Herkunftsbezeichnung
Zwar nicht kalt gepresst, aber ebenfalls eine Spezialität ist geröstetes Kürbiskernöl. Es kann aus heimischer Produktion stammen, bekannter jedoch sind Öle aus der Steiermark mit geschützter geografischer Angabe g.g.A. Gepresst werden sie aus, überwiegend steirischen, Kürbiskernen, den Früchten des Ölkürbis. Die Kerne werden zunächst gewaschen und getrocknet. So lassen sie sich lagern und nach Bedarf mahlen und rösten. Je nach Röstgrad der Kerne entsteht ein grün-braunes bis braunes Öl. Knapp die Hälfte seiner Fettsäuren entfällt auf die mehrfach ungesättigte Linolsäure, eine essenzielle Omega-6-Fettsäure. Kürbiskernöl schmeckt zu Kartoffel- und Kürbisgerichten, zu Salaten und würzt Suppen und Soßen.
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