Verkäufer/-innen, die ihre Waren genau kennen, können Kunden individueller beraten und ein besseres Verkaufsergebnis erzielen. Das gilt für Fleisch und Wurst ebenso wie für Zusatzprodukte und Zutaten. Die Fleischerei informiert in jeder Ausgabe über Lebensmittel, die im Fleischer-Fachgeschäft verkauft oder verarbeitet werden.
Die Keule ist das größte Teilstück vom Kalb und eines der wertvollsten. Zerlegt in Oberschale, Unterschale, Hüfte und Nuss erhält man Stücke zum Kurzbraten und Schmoren. Durch wenig intramuskuläres Fett und bis zu 77 Prozent Wasser trocknet Kalbfleisch beim Garen schnell aus. Das sollten Kunden an der Bedientheke erfahren.
Angebot auswählen und weiterlesen
Warenwissen