Verkäufer/-innen, die ihre Waren genau kennen, können Kunden individueller beraten und ein besseres Verkaufsergebnis erzielen. Das gilt für Fleisch und Wurst ebenso wie für Zusatzprodukte und Zutaten. Die Fleischerei informiert in jeder Ausgabe über Lebensmittel, die im Fleischer-Fachgeschäft verkauft oder verarbeitet werden.
Vor Jahrzehnten ein Klassiker auf deutschen Speiseplänen, gehört Suppe aus Trockenerbsen heutzutage zu den seltenen Gerichten. Einlage aus Wurst und Speck erhöht die Beliebtheit nicht. Vor allem jüngere und erwachsene Verbraucher gewinnen den Körnererbsen, wie die Trockenware auch heißt, wenig ab. In der Küche greifen sie lieber zu grünen Erbsen und knackigen Erbsenschoten.
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