Spargelspaghetti
Zutaten für 4 Personen: 500 g Spaghetti, 250 g grüner Spargel, 250 g weißer Spargel, 1 rote Zwiebel, 4 EL Speiseöl, 1/8 l Weißwein, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Bund Basilikum, 150 g Räucherlachs, 2 EL Pinienkerne
Zubereitung: Spaghetti nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen. Grünen Spargel putzen, weißen Spargel putzen und schälen. Die unteren Teile großzügig abschneiden. Spargelstangen in 3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, in feine Würfel schneiden und in heißem Speiseöl glasig dünsten. Spargel zugeben, Wein angießen und 10 bis 12 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken tupfen, fein hacken und untermischen. Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden, mit Pinienkernen und Spaghetti zum Spargel geben und kurz erhitzen. Mit Basilikum garniert servieren.
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