Verpackungen schützen sensible Fleischwaren vor Kontaminationen oder Verderb und damit die Gesundheit des Verbrauchers. Das Equipment dafür umfasst Spezialpapiere, Vakuumbeutel und Barrierefolien sowie Schutzgase – und all das in Zeiten teurer Rohstoffe und knapper Energie möglichst nachhaltig und recyclingfähig.
Die Vorteile moderner Verpackungen sind groß: Ein beschichtetes Papierblatt über der Leberkäsesemmel hemmt das Wachstum von Mikroorganismen. Eine Alu-Schale hält die Temperatur von heißem Gulasch. Folie A schützt das vakuumierte Teilstück beim Reifen. Folie B den Braten beim Sous-Vide-Garen und Folie C optimiert die Haltbarkeit des in Schutzatmosphäre verpackten Steaks,. Da die EU-Verpackungsverordnung bis 2030 unter anderem strenge Vorgaben in punkto Müllvermeidung und -trennung macht, sollten Papiere, To-go-Packs oder Hüllen aus Monomaterialien bestehen. Materialeinsparungen für Produktions-, Transport- und Convenienceverpackungen haben für Betriebe zudem auch finanzielle Vorteile.
