Der Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller, Villingen-Schwenningen, zieht für 2015 eine positive Bilanz. Die Position von Schwarzwälder Schinken als Marktführer im Segment der Rohschinken ist mit einem soliden Wachstum von 2,2 Prozent auf 9,14 Mio. Schinken (2014: 8,94 Mio.) weiter gefestigt.
Zuwächse wurden zum überwiegenden Teil im Ausland erzielt. Die Marktdurchdringung im Inland beträgt nahezu 100 Prozent. Die Vertriebskanäle sind mit circa 85 Prozent der klassische Lebensmittelhandel und der Discount, etwa elf Prozent gehen über den Fachhandel und vier Prozent werden über die Gastronomie abgesetzt. Der Lebensmitteleinzelhandel ist weiterhin der wichtigste Partner des Verbands. „Mit dieser Entwicklung sind wir zufrieden. Es geht uns nicht um Steigerungen um jeden Preis, sondern um konsolidiertes Wachstum, wie wir das in den vergangenen Jahren auch angestrebt und erzielt haben“, so der Vorstand des Schutzverbandes.
Schwarzwälder Schinken ist bei jüngeren Konsumenten beliebt
„Die Wertschätzung für unsere Spezialität zu steigern, gerade auch bei den jüngeren Konsumenten, ist unser primäres Anliegen.“ Bereits rund 30 Prozent der Käufer des Schwarzwälder Schinkens gehören der jüngeren Zielgruppe an, das belegt eine GfK-Studie, die vom Verband in Auftrag gegeben wurde. Gut 50 Prozent der Käufe entfallen auf Familien im mittleren Alter, mit circa 20 Prozent sind Senioren die kleinste Käufergruppe.
Erfreulich ist auch die Kaufkraft der Konsumenten. Über 50 Prozent der Haushalte, die Schwarzwälder Schinken kaufen, kommen aus der gutverdienenden Mittelschicht. Darüber hinaus zeigen die GfK-Zahlen, dass Schwarzwälder Schinken die höchste Käuferreichweite und die höchste Wiederkaufsrate im Vergleich zu anderen europäischen Rohschinken erzielt. Damit ist und bleibt der Schwarzwälder Schinken der beliebteste Schinken in Deutschland.