Wraps haben ihren Ursprung in den USA. Sie schmecken heiß oder kalt, als Snack, Pausenbrot oder Mittagessen. Daraus ergibt sich für Fleischer-Fachgeschäfte die Möglichkeit, die gerollten Weizen-Tortillas in der Heißen und Kalten Theke sowie im Partyservice anzubieten.
Schinken-Wraps mit Tomaten-Kapern-Butter
E Das Sandwich ist aus den USA bekannt. Dem reichlich belegten Brot sehr ähnlich ist das Wrap. Es ist ein „gerolltes Sandwich“. Meist sind es große Tortillafladen, die verschiedenartig belegt und um die Füllung gewickelt werden. Auch Pitabrot oder Pfannkuchen werden als Hülle verwendet. Viele Füllungen werden garniert mit Kräuterbutter oder einer selbstgemachten Paste. Hier sind der Phantasie des Fleischers keine Grenzen gesetzt. Die Tomaten-Kapern-Butter ist eine Möglichkeit, das Wrap schmackhaft zu machen.
Zubereitung
Mehl, Mich und Eier mit dem Schneebesen zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wrap-Teig in einer beschichteten Pfanne mit wenig heißem Rapsöl einlaufen lassen und beidseitig goldgelb ausbacken. Alternativ können auch fertige Weizenfladen verwendet werden.
Für die Füllung zwei Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, Haut abziehen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Kapern fein hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen und den Thymian darin anschwitzen. Die Butter darf keine Bräune nehmen. Tomatenwürfel und Kapern zu der Thymianbutter geben und abkühlen lassen.
Die beiden restlichen Tomaten halbieren, entkernen und würfeln. Die erkaltete Gewürzbutter mit dem Quark verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Weizenfladen kurz im Backofen erwärmen. Die Butter-Quark-Zubereitung aufstreichen und dabei rundherum einen zwei Zentimeter breiten Rand frei lassen. Mit Schinken, Tomatenwürfeln und Eisbergsalatstreifen belegen. Den frei gelassenen Rand einklappen und eng zu einem Wrap aufrollen. Mit einem Messen den Wrap schräg halbieren und am eingestülpten Ende mit Butterbrotpapier oder einer Serviette umhüllen. Die Zubereitungszeit beträgt zwischen 40 und 50 Minuten.