Rouladen süß-sauer

Zutaten für 4 Personen:

-4 Rinderrouladen, à ca. 120 g

-4 TL Apfelkraut

-8 Scheiben Frühstücksspeck

-300 g Sauerkraut

-1 Apfel (z.B. Boskop)

-1 Zwiebel

-150 g Rote Bete

-2 EL Butterschmalz

-0,1 l Apfelsaft

-Salz, Pfeffer

Zubereitung: Die Rouladen mit Apfelkraut bestreichen, salzen und pfeffern. Den dünn geschnitten Speck auf die Rouladen legen. Das Sauerkraut nach Belieben etwas kleiner schneiden. Den Apfel mit Schale grob raspeln. Die Rote Bete schälen und ebenfalls raspeln. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Von jeder Gemüsesorte und dem Apfel einen gehäuften Esslöffel abnehmen, mischen und auf den Rouladen verteilen. So eng wie möglich einrollen, mit Klammern fixieren.

Die Rouladen in heißen Fett rundherum anbraten. Den Saft angießen und die Rouladen circa 20 bis 25 Minuten schmoren. Das übrige Gemüse zufügen, weitere 20 Minuten schmoren. Die Rouladen auf dem Gemüse anrichten.

Beilagentipp: Sauerrahm und Kartoffelpüree. CMA