Auch für Anfänger kein Problem: Statt Bratwurst kommt in diesem Rezept Lammfleisch auf den Grill, verfeinert mit einer Tomaten-Pistazien-Butter. Als Beilage gibt’s dazu gegrilltes Gemüse und einen erfrischenden Joghurtdip mit Minze und Limettenschalen.
Sommerzeit - Grillzeit. Neben den Klassikern Schwein und Rind kommt immer mehr Lammfleisch auf den heißen Rost. Kein Wunder: Denn diese Fleischsorte ist nicht nur unkompliziert bei der Vor- und Zubereitung sowie mild und lecker im Geschmack, Lamm versorgt den Körper mit zahlreiche Vitaminen und Mineralstoffen. So besitzt es einen hohen Gehalt an Vitamin B12, Zink und Eisen und einen geringen Gehalt an Kalorien, Fett und Cholesterin.
Welches Lammfleisch kommt auf den Grill?
Natürlich gibt es auch beim Lammfleisch speziell für den Grill vorbereitete Zuschnitte:
- Lammkeulensteaks
- Lammrückensteaks
- Lammhüftsteaks
In drei Schritten zum perfekten Lamm-Rumpsteak
- auftauen, am besten über Nacht oder einfach frisches, gekühltes Fleisch kaufen.
- ein wenig pfeffern - mehr braucht Lammfleisch nicht. Natürlich kann man Lammfleisch auch ganz nach Geschmack würzen oder marinieren.
- Sechs bis zehn Minuten grillen, je nach Dicke des Fleischstücks.
Gegrillte Rumpsteaks mit Tomaten-Pistazien-Butter und Minze-Limetten-Joghurtdip
Zubereitungszeit: circa 40 Minuten
Zutaten
- 4 Lammhüftsteaks, circa 900 g (zum Beispiel Neuseeland-Lamm)
- 250 g weiche Butter
- 4 getrocknete Tomatenhälften
- 60 g Pistazien
- 40 g Parmesan
- 2 Bio-Limetten
- 250 g Aubergine
- 250 g Zucchini
- 1 gelbe Paprika
- 200 g kleine Tomaten
- 2 Stiele Rosmarin
- 1 Bund Minze
- 500 g griechischen Joghurt
- Meersalz, Pfeffer
Zubereitung
- Gefrorene Lammhüftsteaks nach Packungsanweisung auftauen.
- Weiche Butter in eine Rührschüssel geben. Tomaten und Pistazien sehr fein hacken. Parmesan fein reiben und Limettenschale abreiben. Zutaten zur Butter geben und verrühren. Nach Belieben in Pergamentpapier geben, zu Rollen formen und kalt stellen. Nicht verwendete Butterrollen können nach Belieben eingefroren und später verwendet werden.
- Gemüse waschen, putzen und bis auf die Tomaten in Stücke schneiden. Rosmarin von den Stielen zupfen und grob hacken. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen, in eine Grillschale geben und auf dem heißen Grill zehn Minuten grillen.
- Minze waschen, trocken schütteln, von den Stielen zupfen und hacken. Limettenschale abreiben. Minze mit Joghurt, Limettenschale und Salz verrühren.
- Lammhüftsteaks mit Haushaltspapier abtupfen. Auf dem Grill rundherum circa 13 bis 15 Minuten grillen. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Tomaten-Pistazien-Butter, gegrilltem Gemüse und Minze-Joghurt servieren.