Hohe Anforderungen an das Qualitätsmanagement, die Lebensmittelsicherheit und die Rückverfolgbarkeit in der Fleisch- und Wurstwarenindustrie erfordern gerade in dieser Branche ein umfassendes Informationsmanagement. Für Fleisch verarbeitende Unternehmen ist die Sicherung der Produkt qualität das A und O. Daher benötigen sie eine leistungsfähige und flexible IT-Lösung, die ein gesichertes Qualitätsmanagement in die gesamte ERP-Lösung integriert.
Qualitätsorientierte Optimierung
Mit einem effizienten, zielgerichteten Qualitätsmanagement können fleischwirtschaftliche Unternehmen nicht nur die Lebensmittelsicherheit gewährleisten, sondern darüber hinaus auch die Wirtschaftlichkeit und damit ihre Wettbewerbsfähigkeit steigern. Das Qualitätsmanagement von CSB-System ist prozessorientiert aufgebaut und integrierter Bestandteil der Branchensoftware für die Fleischwirtschaft. Anwendern steht daher ein optimales Werkzeug zur praktischen Umsetzung nationaler und internationaler Richtlinien sowie zur kontinuierlichen Prozessoptimierung zur Verfügung. Mit einem normenkonformen System für das Qualitätsmanagement geht die Analyse der Organisation im Unternehmen einher. Das CSB-System führt dabei zu einer qualitätsorientierten Optimierung von Prozessen und Produkten.
Integration in das Gesamtsystem
Durch die Verzweigung der Qualitätsplanung, -steuerung und -kontrolle in alle Funktionsbereiche sowie durch die Einbettung in das Gesamtsystem deckt das Qualitätsmanagement versteckte Potenziale im Unternehmen auf. Ein besonderes Augenmerk liegt dabei auf der Rückverfolgung, die gerade für Unternehmen der Fleischbranche von herausragender Bedeutung ist. Die Fleisch verarbeitende Industrie kann sogar als Pionier in Sachen Rückverfolgbarkeit angesehen werden. Die hier umgesetzte durchgängige Automatisierung entlang der gesamten logistischen Kette kann daher durchaus als richtungweisend für alle anderen Branchen gelten in Bezug auf den Umgang mit sensiblen Produkten, Frischekompetenz, Komplexität der Produktion, Produktvielfalt und Etikettierung.
Konsistente Datenauswertung
Das integrierte CSB-System ermöglicht ein DV-gesteuertes papierloses Qualitätsmanagement nach DIN/EN/ ISO 9000 ff. sowie eine gesicherte Rückverfolgbarkeit nach der neuen EU VO 178/2002 über die gesamte logistische Kette des Unternehmens hinweg. Mit der integrierten Unternehmenssoftware wird ein effizientes Qualitätsmanagement mit transparentem Rückverfolgbarkeitskonzept realisiert, das nahtlos in alle Funktionsbereiche eingebunden ist. Durch dieses Konzept können die relevanten Informationen aus allen Unternehmensbereichen online in einem System erfasst, ausgewertet und analysiert werden. Dabei werden alle Material-, Betriebs- und Qualitätsdaten dort erfasst, wo sie anfallen. Das Qualitätsmanagement im CSB-System ist Bestandteil der übergeordneten Branchensoftware sowie Teil jedes einzelnen Funktionsbereiches. Dies bedeutet, dass alle Funktionsbereiche von der Beschaffung bis zum Absatz mit einem „Netz” von Informations- und Kontrollpunkten versehen werden. Dadurch entsteht eine lückenlose Qualitätsüberwachung und Rückverfolgbarkeit über den gesamten Herstellungsprozess. Die Branchensoftware ist insbesondere durch folgende Leistungsmerkmale und Funktionalitäten gekennzeichnet:
-papierloses HACCP-Konzept;
-elektronisches QM-Handbuch mit Stellenbeschreibungen, Verfahrens- und Arbeitsanweisungen;
-lückenloses Chargeninformationssystem;
-die Datendokumentation ist direkt am Ort des Geschehens möglich;
-Produktionseingangs- und -ausgangskontrolle mit Los- und Chargenzuordnung;
-transparente und dokumentierte Prozesse in der Chargierung;
-Verknüpfung zu Prozesssteuerungen und -daten in den Produktionsanlagen und Maschinen;
-Planung von internen Audits und externen Lieferantenaudits;
-gesicherte Einhaltung von Qualitätsvorgaben;
Der Nutzen des Qualitätsmanagements und der Rückverfolgung orientiert sich an der Zielsetzung des individuellen unternehmerischen Konzepts. Er wird bestimmt entweder von der Priorisierung des Verbraucherschutzes oder von der Risikobewertung durch den Hersteller. www.csb-system.com