Die VOS Schott GmbH, Butzbach, bietet Berieselungsautoklaven für das Pasteurisieren und Sterilisieren von Nahrungsmitteln. „Durch das Berieselungsverfahren ist eine optimale Energieübertragung bei Konserven gegeben“, so Philipp Meinecke, technischer Leiter bei VOS Schott.
Im hauseigenen VOSS-Technikum kann, zusammen mit dem Kunden, bei einer Probekochung das optimale Programm für ein Produkt entwickelt werden. Dabei werden die Kerntemperatur sowie der F-Wert mittels Ellab-Loggern aufgezeichnet. Die ermittelten Werte können dann in den Produktionsprozess des Kunden übertragen werden. Je nach Ausrichtung der kundenspezifischen Produktion werden die Konserven im Autoklaven sterilisiert oder pasteurisiert. Das Zubehör für die Beschickung wird individuell abgestimmt.
Der VOSS NOVUM Berieselungsautoklav wird in den zwei Größen 390 und 520 Liter sowie mit zwei verschiedenen Beheizungsarten angeboten. Die Kapazität liegt bei maximal 74 Dosen mit einem Durchmesser von 73mm pro Lage. Bei einer Dosenhöhe von 110mm, der typischen 400g-Dose, entspricht dies einem Gesamtgewicht von bis zu 300kg pro Charge.
Die Aufheiz-, Halte- und Kühlphase wird durch eine moderne Prozess-Steuerung geregelt, überwacht und aufgezeichnet. Ausgelegt sind die VOSS NOVUM Modelle bis 121°C und 2,5 bar Überdruck.
Durch das richtige Packschema ist eine sehr gute Wärmeübertragung im Berieselungsverfahren gegeben und die Kochung kann, im Vergleich zu Vollwasserautoklaven, energiesparend durchgeführt werden.
Für Volumen über 400 kg wird ein STERIFLOW Berieselungsautoklav mit geeigneter Kapazität ausgewählt. Dort können bei einer Kochung mehrere Körbe mit einem Fassungsvermögen von bis zu 600kg je Korb gleichzeitig sterilisiert werden.