Grillen boomt – und mit ihm der Umsatz von Fleisch, Würsten, Gewürzen und Marinaden. Wer als Metzger clever agiert, kann diese Hochsaison optimal nutzen. Metzgermeister, Barbecue-Weltmeister und Bratwurstkönig Dirk Freyberger verrät, wie’s geht.
Es ist Anfang März, und Dirk Freyberger hat alle Hände voll zu tun. Als Teamkapitän fiebert er der Titelverteidigung des Butcher Wolfpack in Paris entgegen. Gleichzeitig will er beim Fränkischen Bratwurstgipfel zum dritten Mal in Folge den Titel holen. Doch damit nicht genug: Nebenbei hält er auch noch seine eigene Metzgerei mit zwei Filialen in Nürnberg am Laufen. Trotzdem nimmt sich der Metzgermeister, zertifizierte Grillmeister und Fleischsommelier die Zeit für ein Gespräch – denn er brennt für sein Handwerk. Am Telefon erzählt er, wie er das Maximum aus der Grillsaison herausholt.
Die Fleischerei: Während der Sommermonate verkauft sich Grillfleisch doch eigentlich von selbst, oder?
