Bei der Aufnahme der Kuttermesser geht Knecht, Bergatreute, neue Wege. Anstatt aufwendiger Halteringe konventioneller Messersysteme kommt beim Knecht K24-Kuttermessersystem eine verzahnte Profilhülse zum Einsatz. Das K24-Kuttermessersystem verzichtet der Einfachheit und Sicherheit halber komplett auf bewegliche Teile wie Bolzen oder Schrauben.
Zwischen den Messerpaaren werden einfache Distanzringe eingesetzt. Da diese keinerlei Haltefunktion mehr übernehmen, können sie komplett aus weichen Materialien wie Kunststoff oder Leichtmetall gefertigt werden. An den Einspannstellen der Messer liegt so nicht mehr Stahl auf Stahl. Die Kontaktkorrosion wird dadurch minimiert.
Durch die hohen Seitenkräfte beim Kuttervorgang verschleißen die Spannringe bei jedem Spannsystem. Im Gegensatz zu den aufwendigen Halteringen konventioneller Messersysteme können die einfachen Distanzringe des K24-Kuttermessersystems bei Verschleiß kostengünstig ersetzt werden.
Vereinfachte Handhabung und höhere Sicherheit im Umgang mit dem Schneidsystem, nennt das Unternehmen als weitere Vorteile des neuen Messersystems. Die Verzahnung verhindert ein Kippen oder ungewolltes Lösen der Messer auch bei ungespanntem Messerkopf. Dadurch wird das Verletzungsrisiko beim Umgang mit dem Schneidsystem minimiert.
Die Profilhülse erlaubt den Einbau der Messer auf 24 verschiedenen Positionen (15° versetzt). Dies ermöglicht viele unterschiedliche Messergruppierungen. Je nach betrieblicher Anforderung kann beim K24-Kuttermessersystem immer die optimale Messergruppierung gefahren werden.
In der Wurstherstellung wird eine hohe und stets gleich bleibende Qualität gefordert. Das K24-Kuttermessersystem kann auf jedem Kutter eingesetzt werden. Dadurch stehen auf jedem Kutter die gleichen Produktionsbedingungen zur Verfügung.
Für das K24-Kuttermessersystem gibt es die drei Messerformen für Brühwurst, Rohwurst und zur Herstellung von Feinstbrät.
Das K24-Kuttermessersystem wird durch das Auswuchtsystem und die Kraftspannmutter abgerundet. Genau berechnete Auswuchtfüllstücke sorgen für einen ruhigen Lauf des Kutters.www.knecht.eu