Kutter und Wölfe fürs Handwerk
Auf der Süffa präsentiert K+G Wetter, Biedenkopf-Breidenstein, seine gesamte Produktpalette für Handwerksbetriebe. Ob variable Drehzahl für Messer- und Schüsselantrieb, Abschaltfunktionen über Temperatur, Schüsseldrehzahl und Zeit – die Kutter des Herstellers sollen Lösungen für alle betrieblichen Anforderungen bieten. Die Betriebsdaten werden in einem Display in Klartext angezeigt. Optional sind eine Programmsteuerung CutControl und eine Datenübertragung CutVision zur Dokumentation der Prozessdaten auf dem Computer lieferbar. Durch die Konstruktion auf der Basis eines massiven Gussständers sollen die Mitarbeiter weniger durch Lärm und Vibration belastet werden.
Die kompakte Bauart der Cutmix-Baureihe soll Inbetriebnahme und Pflege der Maschine vereinfachen. Alle Bauteile, auch die elektrische Steuerung, sind in die Maschine integriert. Bei Inbetriebnahme der neuen Maschine wird nur ein Kabel an das Stromnetz angeschlossen und die Produktion kann beginnen. Auch die Reinigung ist laut Hersteller nicht zeitaufwändig. Glatte abgeschrägte Flächen sollen den restlosen Ablauf von Reinigungsflüssigkeit ermöglichen. Unterhalb der Schüssel, wo sich Verarbeitungsmaterial ablagern kann, gibt es den Angaben zufolge keine versteckten Bereiche.
Die Stauwand im Messerdeckel der Cutmix-Maschinen soll die Herstellung von Brüh- und Kochwürsten ebenso gewährleisten wie gute Rohwurstqualität. Der variable Schneidraum ist an das Schnittgut anpassbar. Außerdem verspricht die Cutmix-Baureihe hohe Verarbeitungsleistung bei geringem Stromverbrauch. Den Angaben zufolge ist der Füllgrad der Schüssel sehr hoch. Ab der Baugröße 70 l ist für die Entleerung der Schüssel ein Auswerfer lieferbar, ab 120 l kann eine hydraulische Beladeeinrichtung für 120- oder 200-l-Wagen geliefert werden.
Die neue Programmsteuerung CutControl ist eine weitere Entwicklung von K+G Wetter. CutControl ermöglicht laut Hersteller, die handwerkliche individuelle Wurst-herstellung beliebig oft zu wiederholen; und zwar so, wie sie einmal festgelegt wurde. Der Fleischermeister kann sich laut Hersteller darauf verlassen, dass seine Rezeptur und Herstellungstechnik eingehalten werden.
Steigende Qualitätsansprüche (Rückverfolgbarkeit) wie auch die Verantwortung gegenüber den Verbrauchern erfordern eine lückenlose und zuverlässige Dokumentation der Herstellung. Bei den Kuttern mit dem neuen PC-Programm CutVision erfolgt die Dokumentation nicht mehr manuell. Die Daten wie Brättemperatur, Drehzahlen sowie das Beschicken oder Auswerfen werden laut Hersteller vollautomatisch und ohne Benutzereingriff aufgezeichnet, gespeichert und können jederzeit wieder abgerufen werden. Das Display des Cutmix ist online auf dem PC-Bildschirm im Büro zu sehen, so dass der Betriebszustand der Maschine jederzeit beobachtet werden kann. CutControl oder CutVision können optional bei allen neuen Maschinen der Cutmix-Baureihe 45 bis 550 l mit stufenlosem Antrieb geliefert sowie bei schon vorhandenen Maschinen dieser Typen nachgerüstet werden. Auf der Süffa werden beide Programme live vorgeführt.
Für seine Wölfe verspricht K+G Wetter – vom Tischwolf bis zum Misch-Automatenwolf – sehr gute Verarbeitungsergebnisse, wenig Verschleiß und eine lange Lebensdauer. Das Schneckengehäuse wird nach Unternehmensangaben aus hochwertigem, rostfreiem Stahlguss hergestellt. Die eingegossenen Züge sind laut Hersteller absolut glatt und im Zuggrund gerundet. Die Fleischschnecke ist laut Hersteller so stabil gelagert, dass sie auch bei Betrieb ohne Schneidsatz das Schneckengehäuse nicht berührt, um den Schneidsatzverschleiß zu minimieren und einen klaren Schnitt mit einer sehr guten Rot-Weiß-Verteilung zu ermöglichen. Für die verschiedenen Anwendungen gibt es spezielle Schneidsätze, etwa zum Wolfen von Gefrierfleisch, Frischfleisch, Kochfleisch, Käse oder Gemüse. Bei der Reinigung der Wölfe lassen sich bewegliche Teile den Angaben zufolge mit wenigen Handgriffen ausbauen. Dazu gibt es einen Schneidsatzwagen auf dem alle ausgebauten Teile abgelegt und hygienisch gereinigt und desinfiziert werden können. Für seine Wölfe verspricht K+G Wetter ein sehr gutes Schnittbild, geringe Produkterwärmung und niedrigen Energieverbrauch. Die komplette Programmpalette für Handwerk und Industrie umfasst Kutter (Cutmix) mit Schüsselinhalten 33/45/50/70/90/120/200 l, Vakuum-Schneidmischer (Vakuum-Cutmix) mit 65/120/200 und 550 l sowie Wölfe mit den Schneidsatzdurchmessern 70/98/114/130/ 160/200 mm.
www.kgwetter.de
Halle 8, Stand A54