Kulmbacher Fleischforscher geehrt
Die Akademie der Wissenschaften der Republik Serbien hat den langjährigen Mitarbeiter der Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel, Milan Ristic, für seine Verdienste in der Fleischforschung als ordentliches ausländisches Mitglied aufgenommen. Die serbische Akademie zählt renommierte Wissenschaftler aus allen Erdteilen zu ihren Mitgliedern. Die Ehrung mit Übergabe der Urkunde erfolgte 2007 in Belgrad durch den Vorsitzenden der Akademie, Miomir Vukobratovic.
Ristic hat sich in mehr als 370 Publikationen und 170 Vorträgen mit der Beeinflussung der Schlachtkörperzusammensetzung und der Fleischqualität bei den verschiedenen Geflügelarten und der Eiqualität befasst. Faktoren der Haltung, Fütterung und Genetik, aber auch der Verarbeitungstechnik standen in diesem Rahmen auf dem Prüfstand. „Mein zentrales Anliegen war stets, den Verbraucher in sein Recht zu setzen“, fasste der Wissenschaftler zusammen. Daher sei vor allem der Genusswert der Lebensmittel für ihn der pragmatische Ansatzpunkt seiner Forschungen gewesen. In seiner Laufbahn hatte Ristic Forschungsaufträge an verschiedenen nationalen und internationalen Instituten, so etwa bei Prof. Dr. Siegfried Scholtyssek im Institut für Tierhaltung und Tierzüchtung der Universität Hohenheim, im Institut für Geflügelwissenschaft in Beekbergen (NL) und im Danish Meat Laboratory in Kopenhagen (DK).www.bfel.de