Buchtipps

Herkunftskennzeichnung leicht gemacht

Die korrekte Herkunftskennzeichnung ist eine Herausforderung: Gesetzliche Vorgaben treffen auf steigende Verbraucheransprüche und kreative Marketingstrategien. Fehler können teuer werden – von Abmahnungen bis hin zum Vertrauensverlust bei Kunden. › mehr

Warum uns Essen erst zum Menschen macht

Essen ist weit mehr als bloße Nahrungsaufnahme: Es stiftet Identität, schafft Gemeinschaft und spiegelt gesellschaftliche Entwicklungen wider. In ihrem Buch „Hinter dem Tellerrand. Warum uns erst Essen zum Menschen macht“ beleuchtet die Journalistin Sira Huwiler-Flamm die kulturelle und soziale Dimension des Essens in 20 unterhaltsamen Thesen. Die Autorin hat dafür mit Spitzenköchinnen und -köchen wie [...] › mehr
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Kostenlose Statistiken

Ob Zahlen zur Betriebsstruktur, zum Nahrungsmittelverbrauch oder Außenhandel: Das Statistische Jahrbuch 2024 enthält umfangreiche Daten zu allen Bereichen der Land-, Forst- und Ernährungswirtschaft in Deutschland sowie der EU. Eine Übersicht mit weiteren Tabellen, die es ausschließlich online gibt, rundet das Angebot ab. Das Jahrbuch enthält 284 Tabellen. › mehr

Lebensmittelhygienerecht: Wann gilt was

Ziel des 2004 erschienenen „Hygienepakets“ der EU war: eine effektive, unkomplizierte, einfach zu verstehende und benutzerfreundliche Sammlung von Rechtsvorschriften. Diese sollten von der Lebensmittelwirtschaft, den Behörden und den Verbrauchern leicht verstanden werden und in allen Mitgliedstaaten gleichermaßen gelten. Das „neue“ Lebensmittelhygienerecht hinterlässt jedoch Unsicherheit. Vielen Anwendern fällt es schwer, sich in den europäischen und nationalen [...] › mehr

Alles Wissenswerte über Wildbret

Wildbret ist ernährungsphysiologisch wertvolles, naturbelassenes Fleisch, das wundervoll schmeckt und zunehmend an Beliebtheit gewinnt. Das neue Buch aus dem Stocker Verlag, Graz/Österreich, beschreibt alles Wissenswerte zur Gewinnung von erstklassigem Wildbret: Von der Versorgung des erlegten Wildes über Wildbrethygiene und Lebensmittelrecht bis hin zur detaillierten Zerwirkkunde mit zahlreichen Schritt-für-Schritt-Fotos. PDFs mit weiterführenden Informationen sind via QR-Code [...] › mehr

Grillen mit Wildfleisch: Traditionell und modern

Das Fleisch von Wildtieren ist fettarm, enthält keine oder kaum Stresshormone und ist frei von Antibiotika. Und nicht zuletzt ist es mit seinen markanten Geschmacks-Nuancen schlicht und ergreifend lecker. Der Heel Verlag, Königswinter, hat ab sofort den Klassiker von Tom Heinzle im Programm. Der Profi-­Grillmeister ist nicht nur bekannt für perfektes BBQ, sondern auch für [...] › mehr

Kennzeichnung: Fehlerquellen vermeiden

Wer weiß, worauf Behörden achten, kann besser darauf reagieren. Das Fachbuch „Beanstandung der Kennzeichnung von Lebensmitteln“ aus dem Behr’s Verlag, Hamburg, unterstützt dabei, häufig beanstandete Kennzeichnungsmängel zu vermeiden. Dazu wurden die Jahresberichte der Lebensmittelüberwachungsbehörden der Bundesländer für das Jahr 2022 systematisch nach Warengruppen ausgewertet. So gibt das Buch einen schnellen Überblick darüber, welche Lebensmittel kontrolliert [...] › mehr

Azubi-Knigge: So klappt es im Team und beim Kunden

Bestsellerautorin Umberta Andrea Simonis ist mit ihren Verhaltenstrainings speziell für Azubis nah dran an den Nachwuchshandwerkern. In der komplett überarbeiteten 7. Auflage des „Azubi-Knigge“ zeigt sie bildhaft und realitätsnah, wie der Arbeitstag für Auszubildende im Kontakt mit Kunden und im eigenen Team gelingen kann und was definitiv nicht gut ankommt. Begeisterte Leser berichten über mehr [...] › mehr