Topthema

Tiefkühlmarkt weiter im Aufwind

Der Tiefkühlmarkt in Deutschland befindet sich weiter im Aufwärtstrend. Nach einer Prognose des Deutschen Tiefkühlinstitut e.V. (dti) wird der Absatz von Tiefkühlprodukten in 2019 um 1,5% Prozent wachsen. Der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch tiefgekühlter Produkte könnte sich so um 0,7 Kilogramm von bisher 46,3 Kilogramm (2018) auf rund 47,0 Kilogramm (2019) erhöhen. › mehr

Verbraucherverhalten zu Lebensmittelverpackungen

Die Besorgnis über die Verwendung von Kunststoff spiegelt sich im der Einstellung und im Verhalten der Verbraucher zu Lebensmittelverpackungen wider. Das hat eine von Kemira beauftragte internationale Verbraucherumfrage ergeben. Und: 70 % der deutschen Befragten der Ansicht, dass die Lebensmittelmarken die Hauptverantwortung für die Reduzierung von Kunststoffabfall im Bereich der Lebensmittelverpackungen tragen. › mehr

Anuga 2019: Themen und Trends

Was kommt, was bleibt und was ist neu? Vom 5. bis 9. Oktober 2019 zeigt sich wieder die gesamte Vielfalt an Lebensmitteln und Getränken in Köln. Ob vegetarisch und vegan, gluten- und laktosefrei, Superfoods oder ready-to-go-Products – für alle Bedürfnisse ist etwas dabei. Rund 7.400 Aussteller aus 100 Ländern nutzen den weltweit wichtigsten Branchentreff der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, um ihre neuesten Trends und Innovationen vorzustellen. Die Trendthemen spiegeln die aktuellen Entwicklungen der Branche wider. Darüber hinaus beweist die Anuga eine konsequente Fokussierung auf die Branchentrends der Zukunft. › mehr
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Wassersparende Räuchertechnologie

In zahlreichen Regionen Europas hat die jüngste Hitzeperiode dem Grundwasserspiegel nach dem heißen Sommer 2018 noch weiter zugesetzt. Und die Bevölkerung ist beim Thema Ressourcenverschwendung längst sensibel geworden. Auch der Wasserverbrauch für das Räuchern von Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch oder Käse ließe sich reduzieren. › mehr

Deutsche kaufen Lebensmittel zunehmend online

Auch im 1. Halbjahr 2019 bleibt der E-Commerce weiterhin Treiber im Online-Handel und legt insgesamt mit einem Plus um 11,3 Prozent im Vergleich zum 1. Halbjahr 2018 zu. Die aktuellen Zahlen der großen Verbraucherstudie des Bundesverbandes E-Commerce und Versandhandel Deutschland e.V. (bevh), Berlin, bestätigen dies auch für das 2. Quartal 2019. Produkte des täglichen Bedarfs wie insbesondere Lebensmittel legen am stärksten zu. › mehr

Fleischer: Weniger Umsatz im 1. Quartal 2019

Die Umsätze der Fleischer in Deutschland sanken im 1. Quartal 2019 gegenüber dem Vorjahreszeitraum um 2,5 %. Auch die Zahl der Beschäftigten im Fleischerhandwerk ging in diesem Zeitraum zurück (-1,6 %). Mit Blick auf den Umsatz sind die fleischerhandwerklichen Betriebe damit Schlusslicht im zulassungspflichtigen Handwerk insgesamt. Bei den Beschäftigtenzahlen ließen die Fleischer in diesem Vergleich nur die Bäcker (-2,1 %) und die Friseure (-2,6 %) hinter sich. › mehr

Rückstände von Pflanzenschutzmitteln in Lebensmitteln

Die zehnte internationale Konferenz „Pesticide Residues in Food“ der Akademie Fresenius Ende Juni in Wiesbaden gab einen Überblick über aktuelle Methoden und Instrumente zur Bestimmung von Pestizidrückständen in Lebensmitteln. Außerdem diskutierten die internationalen Experten Aktuelles aus dem Bereich Regulierung und Überwachung. › mehr

Keine leichten Gesundheitsversprechen

Seit ihrer Einführung sorgt die Health-Claims-Verordnung für Schlagzeilen: Nährwertprofile, Gesundheitsaussagen für süße, fetthaltige Lebensmittel, Gesundheitsangaben für Functional Food und Superfood bestimmen auch 2019 die Diskussion. Die neunte internationale Konferenz der Akademie Fresenius „Health Claims and Functional Ingredients“ am 4. und 5. Juni in Mainz diskutierte die Rechtslage und blickte in die Zukunft für funktionelle Lebensmittel, die nicht nur Nahrung bieten, sondern darüber hinaus physiologische Parameter gezielt beeinflussen sollen. › mehr

Studie: So tickt der Tiefkühlverwender von heute

Das Marktforschungsinstitut INNOFACT AG aus Düsseldorf hat im Auftrag des Deutschen Tiefkühlinstituts (dti) eine repräsentative Verbraucherstudie durchgeführt, um die Einstellungen der Konsumenten zu Tiefkühlprodukten und das Verwendungsverhalten zu erheben. Demnach sind Tiefkühlprodukte aus der heutigen Ernährung nicht mehr wegzudenken. Praktisch jeder Haushalt kauft und nutzt sie. › mehr

CleanSmoke ist aktiver Ressourcenschutz

Ressourcen zu schonen ist nicht nur gut für die Umwelt und zukünftige Generationen, sondern wirkt sich bereits heute über den Preis unmittelbar auf die Verbraucher aus. Das gilt auch oder ganz besonders für den Lebensmittelsektor. Zu einem schonenden Umgang mit Ressourcen gehört auch der Verbrauch von Holz für das Räuchern von Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch oder Käse. › mehr