Branche

Fleischverzehr erneut gestiegen

Nach vorläufigen Berechnungen des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) aßen die Verbraucherinnen und Verbraucher in Deutschland 2025 pro Person 54,9 Kilogramm Fleisch. Im Vergleich zum Vorjahr stieg der Fleischverzehr demnach im 1,4 Kilogramm. Hauptgrund dafür: Ein Allzeithoch von knapp 15 Kilogramm Geflügelfleischverzehr pro Person. › mehr

Weiterbildung im Fleischerhandwerk Von Weideschuss bis Veggie: Kostenfreie Praxis-Workshops

Im Rahmen der Veranstaltungsreihe „Bio verarbeiten – Praxis-Workshops“ werden bundesweit kostenfreie Seminare, Workshops und Online-Formate angeboten. Auch für das Fleischerhandwerk sind mehrere Termine dabei, die praxisnahes Wissen vermitteln – sowohl für Bio-Betriebe als auch für interessierte konventionelle Unternehmen. › mehr

Bio-Zertifizierung Einstieg in die Bio-Fleischverarbeitung

Bio-Fleischprodukte bieten für das Fleischerhandwerk die Chance, sich im Markt neu zu positionieren und neue Kundenkreise zu gewinnen. Auf dem Weg von der ersten Idee zur Umstellung auf Bio-Fleischverarbeitung bis zum zertifizierten Bio-Betrieb gibt es vieles zu bedenken, zu planen und zu regeln. Welche Schritte dabei wichtig sind, zeigt dieser Beitrag. › mehr

Topthema

Fleischverzehr erneut gestiegen

Nach vorläufigen Berechnungen des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) aßen die Verbraucherinnen und Verbraucher in Deutschland 2025 pro Person 54,9 Kilogramm Fleisch. Im Vergleich zum Vorjahr stieg der Fleischverzehr demnach im 1,4 Kilogramm. Hauptgrund dafür: Ein Allzeithoch von knapp 15 Kilogramm Geflügelfleischverzehr pro Person. › mehr

Interview Alois Rainer: „Wir müssen den Betrieben wieder mehr zutrauen“

Seit fast einem Jahr steht mit Alois Rainer ein Metzgermeister an der Spitze des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat – einer, der das Fleischerhandwerks aus eigener Erfahrung kennt. Entsprechend klar fällt sein Blick auf die aktuellen Herausforderungen der Branche aus. Im Interview spricht Rainer darüber, warum er beim „Gold-Plating“ von EU-Vorgaben die Reißleine ziehen will, wie er regionale Schlachtstrukturen stärken möchte und was er vom Mercosur-Abkommen erwartet. › mehr

Die interpack 2026 steht in den Startlöchern

In acht Wochen öffnet die interpack in Düsseldorf ihre Tore. Vom 7. bis 13. Mai 2026 trifft sich die globale Processing- und Packaging-Branche zum Austausch über KI, Automatisierung, innovative Materialien und neue Kompetenzen. Marktführer und Newcomer aus allen Bereichen der Wertschöpfungskette machen sich bereit. › mehr
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Weiterbildung im Fleischerhandwerk Von Weideschuss bis Veggie: Kostenfreie Praxis-Workshops

Im Rahmen der Veranstaltungsreihe „Bio verarbeiten – Praxis-Workshops“ werden bundesweit kostenfreie Seminare, Workshops und Online-Formate angeboten. Auch für das Fleischerhandwerk sind mehrere Termine dabei, die praxisnahes Wissen vermitteln – sowohl für Bio-Betriebe als auch für interessierte konventionelle Unternehmen. › mehr

Meister aus Weiterstadt

Die Freude war groß: 31 Fleischergesellinnen und -gesellen, die an der Fleischer- und Bäcker-Fachschule J. A. Heyne an der Handwerkskammer Frankfurt-Rhein-Main einen Meisterkurs besuchten, konnten gestern gemeinsam mit einer frisch geprüften Verkaufsleiterin im Nahrungsmittelhandwerk, Fachrichtung Fleisch, als neue Führungskräfte im Handwerk erleichtert über die Ziellinie gehen. › mehr

Bedford engagiert sich für Kinder in Not

Die Delikatessen Manufaktur Bedford setzt ihr langjähriges Engagement für Kinder in Not auch in diesem Jahr fort: Das Osnabrücker Unternehmen überreichte einen Spendenscheck in Höhe von 31.073 Euro an die Kinderrechtsorganisation Terre des Hommes. Von dem Geld werden geflüchtete Kinder und ihre Familien unterstützt – ein besonderes Anliegen der Bedford-Inhaber Bert und Gabriele Mutsaers. › mehr
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