Leberwurst und Saumagen in der Dose, Eintöpfe im Kunstdarm, Labskaus und Gulasch im Glas: Konserven sind längst nicht mehr nur „Notfall-Happen“ für den Vorratsschrank, sondern ein eigenes umsatzstarkes Verkaufssegment. Spezialgeräte erleichtern die Herstellung und sichern die lange Haltbarkeit dieser Hochgenüsse.
Wenn Kunden ihre Lieblingsprodukte erst später genießen möchten, sorgen Konserven für die nötige Flexibilität und Lebensmittelsicherheit. Um Keime abzutöten, müssen Fleischwaren und Speisen thermisch erhitzt, hygienisch abgefüllt und luftdicht verschlossen werden. In Handwerksbetrieben geschieht das oft manuell – bei Wurst wie bei Suppen oder Soßen. Bei industriell ausgerichteten Herstellern garantieren moderne Füllanlagen eine gesetzeskonforme und grammgenaue Portionierung fester, flüssiger, stückiger und homogener Massen bei hoher Geschwindigkeit, Tropffreiheit, Sauberkeit an den Behälterrändern, effiziente Rohstoffnutzung und Arbeitszeitersparnis.Die Fleischerei stellt nachfolgend einige Lösungen vor, die das Konservieren von Fleischereiprodukten effizienter machen können.
