Die rechtskonformen Eigenkontrollen nach HACCP sind für viele lebensmittelverarbeitende Betriebe eine Herausforderung. Die manuelle Temperaturmessung und Dokumentation sind fehlerbehaftet, zeitaufwendig und werden mitunter schlicht vergessen. Systeme mit fest installierten Datenloggern sind kostenintensiv und müssen regelmäßig ausgelesen werden. Der Digitalspezialist Shop-IQ, Schweinfurt, hat das Modul Control entwickelt. Für die webbasierte Lösung ist keine Kabelinstallation notwendig, die Daten werden ständig erfasst, per Funk übertragen, ausgewertet und in Echtzeit dokumentiert, zudem wird automatisch wöchentlich ein Protokoll erstellt – ganz ohne Papier.
Nach Artikel 5 der Lebensmittelhygieneverordnung 852/2004 sind alle Lebensmittelunternehmer zur Einrichtung, Durchführung und Aufrechterhaltung sowie stetiger Anpassung eines HACCP-Systems verpflichtet und müssen dies gegenüber der Lebensmittelüberwachungsbehörde nachweisen.
Modul Control ist laut Shop-IQ eine kostengünstige Alternative zu bekannten Systemen mit Datenloggern oder der zeitaufwendigen Papierdokumentation. Vor allem bei Fleischereien mit Filialen spart die Lösung Kosten und Zeit. Es vermeidet mit der lückenlosen Dokumentation auch Nachfragen oder gar Bußgeldbescheide der Überwachungsbehörde. Zudem ist sichergestellt, dass die Produkte bestmöglich gekühlt und präsentiert werden. Das sichert die Produktqualität, verlängert die Standzeiten und vermeidet Food Waste von nicht mehr verkäuflichen Waren.
Die EnOcean-Funksensoren lassen sich kabellos in Kühlregalen-, -vitrinen und -theken installieren. Es ist keine Verkabelung notwendig, da die Daten per Funk an die Shop-IQ Box übertragen werden und die notwendige Energie zum Betrieb über eine integrierte Solarzelle und einen internen Speicher bereitgestellt wird. Die Sensoren sind so groß wie eine Streichholzschachtel, kaum sichtbar und können auch nachträglich installiert werden.
Die Sensoren messen Lufttemperatur und -feuchtigkeit und übermitteln die Daten stündlich. Diese werden auf der Shop-IQ App in Echtzeit gezeigt, zudem lassen sich Zeitläufe darstellen. Die für die Überwachungsbehörde relevanten Reports werden automatisch generiert und als PDF zur Weitergabe erzeugt. Zudem lassen sich Soll- und Ist-Werte darstellen. Beim Überschreiten der Ist-Werte werden berechtigte Personen alarmiert.