Die kalte Jahreszeit mit Schnee und Eis ist genau richtig für wärmende Suppen und Eintöpfe. Bringen Sie Ihre Kunden auf den Geschmack und setzen Sie den Gemüseeintopf mit Hackfleisch auf die Speisekarte Ihrer Heißen Theke.
Gemüseeintopf mit Hackfleisch
Gehaltvolle Eintöpfe mit reichlich Fleisch- und Gemüseeinlage sind im Winter äußerst beliebt. Sie schmecken nicht nur gut, sondern wärmen an kalten Tagen den Körper von innen. Durch ihre einfache und schnelle Zubereitung sind Eintöpfe auch ideal für die Heiße Theke im Fleischer-Fachgeschäft. Bieten Sie Ihren Kunden bei frostigen Temperaturen doch einmal einen Gemüseeintopf mit Hackfleisch.
Der Eintopf verbindet eine Vielzahl an Zutaten, die bei Groß und Klein sehr beliebt sind. Hackfleisch findet sich international auf Speisekarten. Sein Vorteil: Es lässt sich schnell zubereiten und das in einer Vielzahl von Varianten – gekocht, gebraten, überbacken, gegrillt, als Füllung, warm oder kalt und sogar roh. Dabei unterliegen Herstellung und Verkauf strengen gesetzlichen Regelungen. So darf gemäß „Hackfleischverordnung“ nur sehnenarmes oder grob entsehntes Muskelfleisch ohne jeden Zusatz verwendet werden. Durch das starke Zerkleinern des Fleisches wird die Oberflächenstruktur der Fleischfasern aufgelockert und bietet so einen idealen Nährboden für Keime. Hackfleisch ist daher leicht verderblich und muss äußerst sensibel behandelt werden. Das im Eintopf verwendete Schweinehackfleisch ist mit maximal 35 Prozent Fettgehalt fett- und damit kalorienreicher als Rinderhackfleisch (maximal 20 Prozent Fett) oder gemischtes Hack (maximal 30 Prozent). Es eignet sich daher gut für einen Wintereintopf, der ruhig etwas gehaltvoller sein darf.
Als Gemüse dominieren roter und gelber Paprika den Eintopf. Paprika ist wichtiger Lieferant für Vitamin C. Er enthält davon mehr als jedes andere Gemüse und liefert dabei nur wenige Kalorien. Rote Paprikaschoten enthalten außerdem reichlich Provitamin A, Vitamin E und Vitamin B6. Der im Suppengemüse enthaltene Porree fördert die Verdauung und regt den Kreislauf an. Er liefert nennenswerte Mengen an Vitamin E, Vitamin B1 und B6, und Vitamin C sowie die Mineralstoffe Kalium und Calcium. Mit 24 Kalorien pro 100 Gramm gehört er zu den schlanken Gemüsen. Weitere Gemüsesorten wie Sellerie, Bohnen und Blumenkohl runden den Eintopf geschmacklich ab.
Zubereitung
Speck würfeln und in heißem Butterschmalz glasig braten. Zwiebeln schälen, klein hacken und mit dem Hackfleisch zum Speck geben, Bei schwacher Hitze fünf Minuten schmoren lassen. Fleischbrühe erhitzen und das Suppengemüse darin zugedeckt 15 Minuten garen lassen. Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und fein würfeln; fünf Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemüse geben. Mit Paprikapulver und den ausgepressten Knoblauchzehen würzen. Dazu passt Bauernbrot.CMA