Es muss nicht immer Fleisch auf den Burger. Wer seinen Gästen oder Kunden eine vegetarische Variante anbieten will, hat mit dem Gemüseburger "Green Style" eine leichte Variante inklusive Frischkäse-Joghurt-Creme.
Zutaten für 10 Gemüseburger
10 Buns (Burgerbrötchen)
Für die Patties:
- 2 Schalotten
- eine Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Zucchini
- 200 g Brokkoli
- 100 g Lauch
- 50 g geriebener Parmesan
- 100 g feine Haferflocken
- 50 g Mehl
- 2 Eier
Für die Frischkäse-Joghurt-Creme
- 100 g Doppelrahm-Frischkäse
- 100 g Joghurt
- halbe Limette
- 1 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung
Gemüsepatties
- Für die Patties Schalotten und Knoblauchzehe fein hacken und im Olivenöl anschwitzen.
- Zucchini und Brokkoli grob raffeln.
- Lauch der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
- Das Gemüse zu den Zwiebeln geben, drei bis fünf Minuten dünsten, abkühlen lassen.
- Gemüse mit geriebenem Parmesan, Haferflocken, Mehl und Eiern gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und eine Stunde stehen lassen.
- Aus der Masse 10 Pattys formen und in Olivenöl bei nicht zu starker Hitze knusprig braten. Die Patties abkühlen lassen und später nach Bedarf im Kombidämpfer oder auf der Grillplatte aufbacken.
Tipp: Milder schmecken Gemüsepatties aus 600 g Zucchini- und 300 g Möhrenraspeln. Alle anderen Zutaten bleiben gleich.
Frischkäse-Joghurt-Creme
- Doppelrahmfrischkäse mit Joghurt verrühren.
- Die abgeriebene Schale der halben Limette (oder Zitrone), 1 Teelöffel Limettensaft und Schnittlauchröllchen unterrühren.
- Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Zusammenbau
Buns durchschneiden, die Innenseiten leicht rösten. Auf jeder Unterseite Tomatensoße verteilen. Darauf Gurkenscheiben, Blattsalat, ein heißes Gemüsepatty und Tomatenscheiben legen. Mit Frischkäse-Joghurt-Creme toppen und mit Brötchendeckel verschließen.