Mit frisch zubereitetem Fingerfood können Sie ihre Kunden an der Imbisstheke überraschen. Gebackene Hähnchenscheiben eignen sich ideal als kleiner Snack.
Gebackene Hähnchenscheiben
Hähnchenfleisch erfreut sich in Deutschland immer größerer Beliebtheit. Die eingekauften Mengen (ohne Außer-Haus-Verzehr und stark weiterverarbeitete Produkte) sind laut ZMP in den ersten fünf Monaten 2008 im Vergleich zum Vorjahreszeitraum um sieben Prozent gestiegen. Insbesondere frische Hähnchenteile holten in diesem Jahr Pluspunkte. Das ist kein Wunder, denn die vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten von Geflügel sprechen für sich, ob knusprig als Filet gegrillt, als Geschnetzeltes in einer raffinierten Soße, als leichte Beilage zum Salat oder – wie im vorliegenden Fall – als hausgemachtes Fingerfood für den kleinen Hunger zwischendurch.
Der Trend zum Fingerfood ist nach wie vor ungebrochen. Dabei zieht er sich durch alle ethnischen Richtungen. Ob spanische Tapas, asiatisches Dim Sum, amerikanische Hamburger oder orientalischer Couscous. Einendes Merkmal der kleinen Snacks ist der einfache Verzehr mit den Fingern. Daher sollten die Portionen nicht zu groß sein und mit zwei oder drei Happen gegessen werden können.
Das Fleisch von Hähnchen oder Pute ist äußerst mager und liefert wichtige Nährstoffe, wie hochgewertiges Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente für den menschlichen Körper. So deckt eine Portion Hähnchenbrustfilet von zirka 200 Gramm bereits die empfohlene Tagesmenge an Vitamin B6 und Niacin. So versorgt es den Körper mit wichtigen Stoffen für den reibungslosen Ablauf des Eiweißstoffwechsels. Dabei haben 100 Gramm Hähnchenbrustfilet gerade einmal 102 Kilokalorien.
Für den guten Geschmack gibt es bei deutschem Geflügel den Herkunftsnachweis DDD. Dieses Label garantiert, dass die Tiere in Deutschland geschlüpft, unter strenger Kontrolle in bäuerlichen Betrieben aufgezogen und unter hohen Hygienestandards in heimischen Regionen geschlachtet und weiterverarbeitet wurden.
Machen Sie Ihre Kunden auf Ihren hausgemachten Snack aufmerksam und präsentieren Sie die gebackenen Hähnchenscheiben auf der Theke. Diese schmecken warm oder kalt gut, die leckere Soße tut ihr Übriges. Das Fingerfood wird besonders Ihre jüngeren Kunden überzeugen. Probieren kostet nichts!
Zubereitung
Für den Ausbackteig Mehl, Bier, Eigelb, einen Teelöffel Salz und Pfeffer verrühren. 15 Minuten quellen lassen.
Die Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern. Frittierfett in einer Fritteuse auf 180 Grad Celsius erhitzen. Eiweiß steif schlagen und unter den Ausbackteig ziehen. Fleischstücke einzeln durch den Teig ziehen und portionsweise im heißen Fett goldgelb ausbacken.
Für die Soße Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trockenschütteln und fein hacken. Paprika putzen und klein schneiden, mit Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl andünsten, Thymian zufügen, mit Brühe auffüllen und weich garen, dann pürieren. Schmand unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. CMA