Froster für IQF-Produkte verbessert
Air Liquide, Düsseldorf, hat den Zip-Roll-Froster für das formstabile Frosten von IQF-Produkten weiterentwickelt: Dank des TopLift-Systems lässt sich der Froster nun nach oben hin öffnen und so leichter reinigen. Ein zusätzliches Kühlsystem im Eingangsbereich der Trommel erlaubt nun auch das formstabile stückige Frosten von leicht feuchten Produkten. Der Froster steht für Versuchsreihen beim Anwender oder im Air-Liquide-Technikum zur Verfügung.
IQF-Produkte sollen blitzschnell gefrostet werden und danach noch perfekt in Form sein. Diese Erwartungen können konventionelle Froster aber nicht bei allen Produkten erfüllen. So neigen beispielsweise Salamischeiben oder zarte Gemüse dazu, während des Frostens zu zerbrechen - ein nicht akzeptabler Qualitätsverlust. Der Zip-Roll-Froster arbeitet laut Hersteller mit den tiefkalt verflüssigten Gasen Stickstoff oder Kohlendioxid und einer perforierten Drehtrommel, durch die das kalte Gas strömt, so dass die Produkte wie auf einem schützenden Luftkissen schweben. Je nach Produkt sind so Durchsatzleistungen von stündlich 400 kg bis 1.200 kg bei Durchlaufzeiten von 30 bis 300 Sekunden möglich. Der weiterentwickelte Froster besitzt ein völlig neu gestaltetes, geteiltes Gehäuse, dessen oberer Teil sich durch den TopLift einfach nach oben öffnen lässt. Die nun frei zugängliche Trommel ist leicht zu reinigen. Auch der Unterboden ist auf einer Seite über die komplette Anlagenlänge offen, sein leichtes Gefälle vereinfacht die Reinigung zusätzlich.
Für oberflächenfeuchte Produkte sind nun im Eingangsbereich der Trommel Düsen für eine zusätzliche Kryo-Kühlung installiert. Dieses Vorkühlen stellt sicher, dass nichts mehr an der Trommelwand kleben bleibt.