In vielen Fleischereien gibt es auch Käse zu kaufen. Denn eine mehr oder weniger große Käsetheke ist eine sinnvolle Ergänzung zum Fleischereisortiment und bietet sich geradezu an.
Frischkäse
Häufig werden Schnittkäse und verschiedene Weichkäse angeboten, doch Frischkäse wird in vielen Fleischereien eher stiefmütterlich behandelt. Vermutlich liegt es daran, dass Frischkäse eine Domäne der Supermärkte ist, die mit einem besonders umfangreichen Sortiment punkten.
Doch in den Supermärkten wird Frischkäse fast ausschließlich portioniert und abgepackt angeboten. Dadurch ist natürlich auch der direkte Preisvergleich möglich und die Produkte wenig lukrativ als Zusatzgeschäft.
Doch viele Käsereien bieten Frischkäse auch in großen Gebinden an, die eine individuelle Portionierung für den Kunden ermöglichen. Sie können den Frischkäse außerdem mit eigenen Zutaten verfeinern und somit wieder ein Produkt anbieten, das dann nicht mehr direkt vergleichbar ist.