Der moderne Ladenbau verwandelt die einst kühl gekachelten Fleischer-Fachgeschäfte in Orte mit einladenden Gastrobereichen und optimaler Warenpräsentation. Vom 2. bis 4. Oktober 2011 präsentiert die Süffa in Stuttgart unter anderem neue Gestaltungsideen für Fleischereien, die sich ein attraktiveres Outfit verpassen wollen.
Einrichtungsideen für die Wohlfühl-Fleischerei
Immer häufiger werden Gastrobereiche mit Erlebnisqualität und Wohlfühlatmosphäre in den Verkaufsraum von Fleischer-Fachgeschäften integriert. Der wachsende Außer-Haus-Verzehr macht Frontcooking auch in der Metzgerei immer beliebter, was technische Erneuerungen erfordert, um mit den Bedürfnissen der Kunden Schritt zu halten. Ausgetüftelte Kühlsysteme sorgen für appetitliche Ware und die neuen Heißen Theken glänzen durch ihre vielseitigen Nutzungsmöglichkeiten. Rund 39 Prozent der Betriebe planen Investitionen im Laden und im Verkaufsbereich. Wie sie mit gutem Design und clever organisierten Arbeitsabläufen mehr Umsatz machen, erfahren Fachbesucher vom 2. bis 4. Oktober 2011 auf der Süffa in Stuttgart. Führende Ladenbau-Unternehmen, Hersteller von Küchentechnik und allem, was an Ausstattung und technischem Zubehör benötigt wird, stellen dort ihre neuesten Produkte vor.
Die Fleischer-Fachgeschäfte sind mitten in einer Umbruchphase. „Die Metzgerei bekommt Farbe und wirkt insgesamt viel wärmer und einladender als früher, einfach nicht mehr so streng. Nach geraden Theken gibt es jetzt einen Trend zu geschwungenen und runden Präsentationsflächen zur Schaffung von Wareninseln wie Salate, Wurst, Fleisch, Fertigprodukte und Käse”, sagt Anja Wehrfritz vom Ladenbauer Schrutka-Peukert. Und im Hintergrund erleichtern immer häufiger Kombidämpfer die Küchenabläufe.
„Vor kurzem haben wir eine Erlebnismetzgerei nach den Gesichtspunkten des Feng Shui eingerichtet”, sagt Annerose Sostaritsch von Kramer Ladenbau aus Freiburg mit Blick auf den Trend zu mehr Wohlfühlatmosphäre im Fleischer-Fachgeschäft. Wichtig sei dabei, positive Energie und ein gesundes Raumklima zu vermitteln, unterstützt durch fließende Formen, warme Farben und natürliche Materialien. Stark gefragt seien zudem Umgestaltungsmöglichkeiten im Rückwandbereich: flexible Regale, Schienensysteme, mobile Funktionselemente.
Wer nichts zu verbergen hat, kann durch offene Einblicke viel Vertrauen gewinnen. „Zeitgemäße Einrichtungskonzepte müssen dem zunehmenden Bewusstsein des Verbrauchers für Warenherkunft, Gesundheit und Nachhaltigkeit Rechnung tragen. Gleichzeitig müssen die harten Anforderungen an Funktionalität, Hygienefreundlichkeit und Ergonomie kompromisslos erfüllt werden”, beschreibt Günther F. Wörnlein die Einrichtungsphilosophie von Aichinger Ladenbau. Auf der Süffa zeigt das Unternehmen ein ausgefeiltes und flexibles Gastronomiekonzept für den Fachmetzger.
Ein wichtiges Mittel für eine gute Einkaufsatmosphäre ist Lichtdesign, das technische und gestalterische Ansprüche in sich vereint. Die Süffa stellt aktuelle Entwicklungen zur energieeffizienten und verkaufsfördernden Inszenierung vor. Im Blickpunkt bei Lichtspezialist Bäro stehen neueste Design-Leuchten mit LED-Technik speziell für den Food-Bereich. Diese Leuchten verfügten über eine genau auf die Waren abgestimmte Lichtfarbe, so dass die Eigenfarben verkaufsfördernd zur Geltung kommen. Da die LEDs völlig wärme- und strahlungsfrei arbeiten, wird eine vorzeitige negative Veränderung der Konsistenz von Fleisch- und Wurstwaren zuverlässig unterbunden.