Besonders im süddeutschen Raum sind verschiedene Knödel als Beilage zu Fleischgerichten sehr populär. Die Herstellung von Knödeln ist jedoch sehr arbeits- und zeitintensiv, so dass viele Verbraucher gerne auf fertige Knödel zurückgreifen.
Einfache Knödelproduktion
Die handwerkliche Produktion von Knödeln unterscheidet sich jedoch nur unwesentlich von der Produktion im Haushalt, was die Knödel wiederum recht teuer werden lässt, wenn sie richtig kalkuliert werden.
Eine relativ einfache Möglichkeit der Knödelproduktion ist es, die Knödelmasse über die Füllmaschine in spezielle, besonders elastische Kunstdärme zu füllen und einzeln abzubinden. Somit entfällt das zeitraubende Formen der Kugeln von Hand und gleichzeitig wird die Haltbarkeit der Knödel deutlich gesteigert.
Die Knödel werden in der Hülle gebrüht und sind somit pasteurisiert und vor Kontamination geschützt.