Ohne den Einsatz von EDV und spezieller Software kommen selbst kleine Betriebe heute nicht mehr aus: Jeder Schritt der Produktion muss laut Gesetz dokumentiert werden. Eine leistungs fähige Warenwirtschaft bildet außerdem die Grundlage für den wirtschaftlichen Erfolg.
Effektiv steuern und kontrollieren
Für sichere und appetitliche Lebensmittel müssen Fleischereibetriebe nach EU-Verordnung 178/2002 und dem HACCP-Konzept die Produktion jeder Charge lückenlos dokumentieren.
Eine wirtschaftlich sinnvolle Sammlung dieser Daten ist jedoch ohne die Hilfe von Software nahezu unmöglich. Speziell für die Fleischereibranche entwickelte Programmsysteme können Betriebe beim Dokumentieren der Produktion jedoch wirksam unterstützen. ERP-Systeme können allerdings mehr, als nur Daten zu sammeln und zu dokumentieren. Die als ERP bezeichnete komplexe Anwendungssoftware hilft dabei, den betrieblichen Einsatz von Kapital, Maschinen und Personal zu planen. Einzelne, individuell kombinierbare Module vernetzen alle Bereiche miteinander und ermöglichen so eine zentrale, effektive Steuerung. Dazu gehören zum Beispiel Warenwirtschaftssysteme, die vom Wareneingang, über die Abwicklung von Kundenaufträgen, Lieferantenbestellungen und Preisverwaltung bis hin zur Anbindung an Buchhaltungsprogramme das ganze kaufmännische Spektrum abdecken. Andere Module werten Produktionsdaten zu Controllingzwecken aus, kontrollieren Temperaturen in Kühlräumen oder Rauchanlagen und geben Störmeldungen an den Kundendienst weiter.
Für die moderne Ansprache von Kunden bieten die Hersteller außerdem CRM-Module – das heißt Software für die Kundenpflege – und integrierbare Webshopanwendungen.
Die von den IT-Unternehmen entwickelten Lösungen sind in der Regel leicht zu bedienen. Außerdem steht im Vordergrund, dass Betriebe die angebotene Software an individuelle Anforderungen anpassen und jederzeit erweitern können. Auch können die EDV-Programme oft an bereits vorhandene Hardware wie Waagen, Kassen oder Scanner angeschlossen werden.
Das Vernetzen von Endgeräten mit einem zentralen Rechner vermittelt Betrieben einen schnellen Überblick über alle Produktionsabläufe. Das Verwerten der Daten in Warenwirtschafts- oder Verwaltungsmodulen ermöglicht wirtschaftliches Arbeiten ohne großen Aufwand an Zeit und Personal.
Die ’Fleischerei‘ gibt eine Übersicht über branchenspezifische Softwarelösungen verschiedener Anbieter.